黃鱔怎么看養殖的還是野生的

1、外形區別

野生鱔魚的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色，表面有深色的大斑點和花紋，而養殖鱔魚的頭部比較扁圓，通體呈現出黃色或橘黃色，表面的斑點顏色和花紋較淺。

2、手感差異

野生鱔魚體表基本無膩子，肌肉發達，用力抓時手感較硬，而養殖鱔魚體表的膩子較多，抓在手里比較滑，而且十分粘稠，手感軟綿綿的。

3、活性不同

野生鱔魚更加具有活力，被抓住之后會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部，而養殖鱔魚捉住之后比較安靜，放進桶里頭會往上鉆。

4、肉質不同

野生鱔魚的血液呈暗紅色或深紅色，肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，而且具有一定的鮮味和甜味，養殖鱔魚的血液呈粉紅色，肉質比較疏松，回味酸甜，有一股怪味。

黃鱔怎樣挑選好的

1、盡量挑選大的

買黃鱔的時候盡量的要挑選那些比較大一點的，差不多一條在一兩或者是二兩，或者是二兩以上的鱔魚，這樣的鱔魚的肉質飽滿，而且肥一點，要是買的鱔魚有四兩以上的，幾乎是沒有寄生蟲的。

2、挑顏色黃的

在挑的時候肯定是挑顏色黃的比較好了，這種鱔魚一般都是野生，而且經常的鉆洞，肉質比較緊實，如果是塘里飼養的，顏色發暗，口感沒有野生的好。

3、黏液豐富無脫落

可以先看黃鱔的外形，最好選擇體表黃花、黏液豐富無脫落，并且沒有傷痕的黃鱔最好。要挑那些游動的快的，更鮮活，如果是已經死掉的，或是游動慢的，不要挑選。