一、黃油和 奶油的區別

1、概念不同

奶油是從牛奶或者羊奶中提取的黃色、乳白色脂肪性半固體食品，它是由生牛乳頂層的牛奶脂肪含量最高的一層制成的乳制品。黃油則是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是新鮮牛奶攪拌后上層的濃稠狀物體過濾掉部分水分得到的東西。

2、成分不同

奶油主要由脂肪和蛋白質組成，質地非常細膩，但是熱量很高，想保持身材最好不要多吃。而黃油是由維生素、礦物質、脂肪酸等組成，營養豐富，在生活中的用途也很廣。

3、功能性不同

奶油主要用于西式料理，可以起到提升口感，增加香味的作用，在餅干等點心中添加，能讓其變得更加松脆。黃油可以用于涂抹面包、煎牛排等等，能幫助青少年身體發育。

二、黃油和奶油哪個營養高

奶油和黃油都是從牛奶脂肪中提煉出來的原料，它們的營養價值都和牛奶的營養價值一樣，是相關聯的。只不過因為奶油和黃油的質量和含有的比例不同，所以營養價值也不同。

奶油當中含有非常豐富的維生素a和維生素d。黃油的營養成分則多一些，主要是因為黃油提煉出牛奶絕大多的營養物質，如蛋白質，脂肪，膽固醇，核黃素，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵等。黃油的營養價值比奶油的營養價值更高一些，營養成分比奶油的更多一些。最最關鍵的是黃油還能提供一些醫療價值，增強免疫系統能力，補血這些都是黃油的醫療價值和食療價值。