一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮嫩，吃過一次就會對它念念不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉和淀粉一起放入大碗內，再磕入2個雞蛋，調糊用的材料用淀粉、面粉、雞蛋這三種材料就可以了，淀粉和面粉的比例，淀粉要多一些，4：1就可以了，淀粉4份，面粉1份，這樣炸出的酥肉放久了也不回軟。

用筷子朝一個方向攪動，攪成糊狀，用筷子提起來有拉出絲的稠面糊。面糊調得太干，肉掛的糊太厚，面糊太稀，肉掛不住糊。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來的雞胸肉沖洗一遍放入盆中，加入1勺鹽和適量的面粉，揉搓一下，然后再用清水洗干凈即可。（用面粉和鹽是為了把雞胸肉清洗干凈）。

2、洗干凈的雞胸肉從中間片開，再把雞胸肉切成大小均勻的條狀裝入盆中（從中間片開，是為了雞胸肉不會太厚）。

3、把切好的雞胸肉放入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少許的鹽、胡椒粉，用手抓拌均勻，順便給雞胸肉做個按摩，腌制15分鐘左右。

4、準備前文教大家制作的面糊。

5、起鍋倒油，油稍微多點，6成油溫，把腌好的雞胸肉裹上面糊，下入油鍋炸，炸至表面微黃撈出（炸的時候記得來回翻動，這樣雞胸肉能更好的受熱）。

6、把鍋中油再次燒熱，把雞胸肉下入復炸，炸10秒左右，即可撈出控油（復炸是為了讓雞胸肉更加酥脆）。

7、炸好的雞胸肉裝盤，撒上孜然粉、辣椒面、鹽、胡椒粉拌均勻即可食用。