蒸雙臭怎么做

原料： 臭豆腐、霉莧菜梗、鹽、色拉油、小米椒、泡椒水

做法：

1、將豆腐略沖洗下，鋪在盤底，將霉莧菜梗鋪在豆腐上；

2、在霉莧菜梗上撒上一層細鹽，不用太多，淋上一大勺色拉油；

3、再蓋上一大勺小米椒，淋上兩大勺泡小米椒的水；

4、鍋內燒開水，蒸碟入蒸鍋，蒸10分鐘即可，出鍋后撒上點味精。

小技巧：

1、安全起見，建議購買大品牌的，盒裝的臭豆腐和霉莧菜梗；

2、這道菜不可長期食用，一次吃的量，不要過多，建議淺嘗即可，畢竟是霉制的食物；

3、盒裝的莧菜梗不需要清洗，臭豆腐的塊比較結實，所以可以適當沖洗下；

4、撒味精和不撒的味道差別還是滿大的，建議放點更鮮美，不喜歡的可不放。

蒸雙臭要蒸幾分鐘

蒸雙臭一般需要蒸制10分鐘左右。需要先在鍋中倒入適量的水，大火燒開之后架上蒸鍋，然后將裝了雙臭的蒸碟放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中火蒸10分鐘左右即可出鍋，蒸制一定要一氣呵成，中途不要開蓋子，這樣味道才會濃郁。

蒸雙臭的特點在于將臭豆腐和莧菜梗兩種營養豐富的食材組合在一起，莧菜可以緩解臭豆腐的臭味，增加口感。這道菜可以作為一道下飯菜或者主菜，非常適合在夏季食用。需要注意的是，蒸的時間不要過長，否則會影響口感。同時，根據個人口味可以適量調整調料的用量。