一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞蛋干配什么菜炒好吃？雞蛋干配青椒、紅椒做成雙椒雞蛋干。配里脊肉、毛豆米做成豆米雞蛋干炒肉丁。配香腸、尖椒、紅椒做成雙椒香腸炒雞蛋干。配胡蘿卜、芹菜做成芹菜炒雞蛋干。配黑木耳、韭菜做成韭菜木耳炒雞蛋干。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、食鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從中間切開，然后改刀切成薄片。

2、長豆角摘洗干凈后切成長段。

3、泡好的木耳撕成小朵，胡蘿卜切成菱形片，大蔥切蔥花，生姜切姜片，食材全部準備好之后開始制作。

4、炒鍋加入大量清水燒開，水開后加入2克食鹽增底味，再淋入幾滴植物油，這樣能形成油膜減少營養流失，先下入長豆角焯水，長豆角不易熟，把長豆角焯水1分鐘后再下入胡蘿卜和木耳，再次焯水1分鐘后把所有食材控水撈出。

5、另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，油熱后下入蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6、輔料炒香后下入雞蛋干、長豆角、木耳和胡蘿卜，快速翻炒片刻，把所有食材翻炒均勻。

7、最后再加入2克食鹽調味，淋入3克生抽，把調料翻炒融化、均勻，出鍋前再淋入少許香油為菜提香增亮，翻炒均勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進去爆炒。

2、爆出香味后加入雞蛋干丁進去煸炒。

3、翻炒幾下后加入適量的生抽繼續翻炒。

4、再加入青紅椒圈進去翻炒。

5、青紅椒微微變色后加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中加入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下。

2、燒鍋開水，放入少許油和鹽，將毛豆米放入里面焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的肉丁翻炒。

4、翻炒至肉丁變色后加入雞蛋干翻炒。

5、再加入適量的生抽、料酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘。

6、加入蒜和紅椒丁進去煸炒，加入焯煮好的毛豆米進去翻炒一下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒均勻，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木耳、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲和黑木耳絲進去，加入適量的鹽。

2、大火煮開后再煮上一分鐘后撈出備用。

3、熱鍋涼油，放入韭菜段進去翻炒。

4、韭菜翻炒變色后將焯好的雞蛋干絲和黑木耳絲進去混合翻炒。

5、加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞蛋干拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已蒸熟的香腸放在案板上切片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的尖椒和紅椒翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量的鹽，加適量的味精，調味炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈切斷，胡蘿卜洗凈切條，雞蛋干切條。

2、起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋干煸炒炒透。

5、放適量的鹽煸炒炒勻。

6、最后放適量的味精炒勻即可。