露酒有哪些種類

一、按香源物質分類

1、植物類露酒

是指利用食用或藥食兩用植物的花、葉、根、莖、果為香源及營養源，經再加工制成的、具有明顯植物香及有用成分的配制酒。

植物類露酒常常以植物的根、莖、葉、花、果、種子為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原料的果實酒為酒基，依原材料性能確定生產工藝及產品風格。

植物類露酒產品要求為：植物的花、果原料主要突出原花或原果的香味特點；香辛植物類原料，應具有典型香氣及諸香諧調；滋補療效類原料，不宜過于側重配伍，應體現香、味整體效果，并具本品特有的色澤。

2、動物類露酒

是指利用食用或藥食兩用動物及其制品為香源及營養源，經再加工制成的、具有明顯動物有用成分的配制酒。

動物類露酒常常以動物的整體或皮、體、骨、角、尾、鞭等部位為呈色、呈香、呈味的原料，以食用酒精、白酒、黃酒、葡萄酒及各種原料釀造的果實酒為酒基，依原料性能確定生產工藝。

動物類露酒產品要求具酒香和動物原料的脂香，諸香和諧，香、味一體，并就其選用的原料，具有某些補益功能以及本品應有的色澤。

3、動植物類露酒

是指同時利用動物、植物有用成分制成的配制酒。動植物類露酒常常以植物及動物的各部位為呈色、呈香、呈味原料，以各種糧谷類、果實類原料釀造的酒為酒基，依原料性能確定生產工藝。

動植物類露酒產品要求以動物或植物香為主體，香氣諧調，其選料具有某些補益功能，具本品應有的色澤。

二、按生產工藝分類

1、直接調配型

直接調配型露酒是將食用酒精經脫臭處理后，直接調入商品香精，或調入各種方法制得的香料進行配制。直接調配型露酒可以用食用色素著色，具鮮艷的色澤和濃郁的香氣，酒度和糖含量高，近似國際利口酒類型，屬餐后酒或調制雞尾酒的調配用酒。

2、再蒸餾型

是以植物及動物的各部位為呈香、呈味原料，將原料用食用酒精或白酒先進行浸泡，再與酒共同蒸餾，餾液為香料液，依選用原料及調配技術，確定產品風格。再蒸餾型露酒要求產品無色或微黃，具本品特有香氣，諸香和諧，酒質純正。

三、按保健作用分類

1、營養型露酒

營養型露酒是指根據中醫理論，針對不同的消費人群，采用動、植物中的微量元素、維生素、活性物質(核酸、酶、激素、黃酮類)等各種營養成分，進行科學配比并以調整機體內外環境的平衡或增加機體免疫功能為目標而制成的配制酒。

2、功能型露酒

功能型露酒是指針對人體的某種生理功能將要或已經發生變化時，如感覺器官、神經功能發生退行性變化時，利用中草藥中的營養成分及特殊的藥理作用預防、改善或延緩這種現象的發生，在提高機體整體功能的基礎上，重點突出某種作用而制成的配制酒。

如何選擇好的露酒

1、看包裝

包裝分為酒瓶和酒盒，酒瓶和酒盒作為酒的承載體，首先是存儲運輸的關鍵，其次也代表了酒的品牌形象。

一般而言，優質的露酒，選擇的包裝都會比較精致，酒盒/酒瓶上圖案文字印刷清晰鮮明，套色精準，裁邊整齊，而且會用一定的凹凸工藝，信息標識明確。優質露酒的酒瓶一般會選晶瑩剔透的晶白料玻璃制作而成，透亮的玻璃瓶體能更好的展現酒體色澤。為了保障運輸過程中的安全不碎，因此酒瓶重量都較重。一次性開啟的瓶蓋，防偽完整，制作精良，不會漏液。

2、看配料表

按照最新的飲料酒術語和分類標準GB∕T 17204-2021和露酒團體標準T/CBJ 9101-2021，首先配料中基酒的選擇，只能是白酒或黃酒，其他原料必須是藥食同源，為了飲用安全，盡量選擇配料沒有“超綱”的露酒。

另外為了改善露酒的口感，會加入一些甜味劑，如代糖、白砂糖、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本，會選擇阿斯巴甜、安賽蜜、白砂糖等，但其實最好是采用蜂蜜，蜂蜜既能調節口感，同時本身就是一味藥，有潤燥的效果。

3、看酒體

根據露酒標準，從酒的外觀和色澤上看，要求酒體清亮，無懸浮物、無沉淀，在室溫下，把酒瓶進行搖晃，好的露酒不會有懸浮物或者沉淀。

4、聞酒香

聞酒的氣味，好的露酒諸香協調，既有酒的香氣又有藥的香氣，不會出現刺鼻的氣味。

5、品酒味

將酒倒入杯中，輕嘬一口，感受酒體的完整度。好的露酒酒體完整醇厚，口感爽凈，余味悠長，飲后舒適，不會出現適口性差難以下咽的情形，并且好的露酒，喝多醒酒快，不口干不頭痛。