秋分吃秋菜是什么菜

“秋菜”是一種野莧菜，又稱“秋碧蒿”，秋分這天，人們就去采摘秋菜，然后與雞蛋同炒，或者與魚片一起“滾湯”，名曰“秋湯”。

野莧菜含有多種營養成分。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

野莧菜葉子中富含鈣質，對骨骼生長發育有促進作用，同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分，常吃還可提高身體免疫力，素有“長壽菜”的美稱。其最大的功效是祛濕熱消積食，也使它成為一些減肥者們的福音，多食用野莧菜可促進排毒，減肥輕身。

秋分吃秋菜是哪里的風俗

秋分吃秋菜的風俗主要流行于中國南方地區，包括廣東、湖南、江西等地，其中以嶺南地區氛圍最為濃厚，不僅炒食，還會做湯，有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

秋分吃秋菜推薦食譜

1、野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內，加入清水2000毫升，老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。

2、蒜蓉野莧菜

材料：野莧菜500g，油適量，鹽適量，醬油適量，味精適量，大蒜適量。

做法：把野莧菜洗干凈，鍋里加水燒開放入莧菜焯一下水，然后撈出過涼，將大蒜拍碎，起鍋往里加小許油燒熱，放上大蒜沫炒蒜香味，倒上莧菜翻炒一下便之受熱均勻，再倒上小許醬油，然后放上鹽炒勻，撒上味精炒勻，最后出鍋裝盤。