一、蘇打餅干是什么餅干

蘇打餅干亦稱(chēng)為梳打餅干，是一種發(fā)酵型餅干，酥香薄脆，有甜、咸之分。常見(jiàn)的蘇打餅干形狀為正方形或長(zhǎng)方形，一般無(wú)花紋，斷面有清晰的層次結(jié)構(gòu)。蘇打餅干在制作時(shí)會(huì)添加碳酸氫鈉，碳酸氫鈉即小蘇打，受熱會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，蘇打餅干表面帶有的若干小孔就是為了在烘培時(shí)排出餅干內(nèi)的氣體。

二、蘇打餅干和普通餅干的區(qū)別

蘇打餅干是堿性食品，是含有碳酸氫鈉的餅干，可以平衡人體酸堿度，主要原料有為低粉、酵母、小蘇打，口感脆硬、清淡、不油膩，卡路里很低。

普通餅干是酸性食品，主要原料為小麥粉、面粉、植物油或黃油，口感酥松、濃香，普通餅干大多是經(jīng)過(guò)烘焙而成的，因此熱量比較高。

有種說(shuō)法是蘇打餅干有助于減肥，其實(shí)它并不是可以幫助減肥，而是相對(duì)于其他種類(lèi)的餅干卡路里低一些，蘇打餅干可以在減肥的時(shí)候吃一點(diǎn)，但是也不能多吃，還是要以蔬菜水果無(wú)油為基準(zhǔn)，實(shí)在餓的話吃兩片。

蘇打餅干和普通餅干的區(qū)別在于原料，除了小麥粉這類(lèi)相同的原料外，蘇打餅干中還加入了小蘇打等成分，相較于普通餅干，蘇打餅干口感更加酥脆，吃起來(lái)更加美味。