大白菜的功效與作用

1、防癌：大白菜含有微量元素鉬，可阻斷人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，是很好的防癌佳品。

2、緩解衰老：大白菜含有豐富的維生素C，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經(jīng)濟(jì)健康的美容美顏蔬菜。

3、養(yǎng)胃生津：大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。

4、利腸通便：大白菜中含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

5、清熱解毒：大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6、護(hù)膚養(yǎng)顏：大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低，還含有豐富的維生素C和維生素E。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

7、補(bǔ)鈣：大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

8、減肥健美：大白菜含熱量低，是減肥健美的好幫手。

9、防癌抗癌：美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

大白菜和什么菜搭配最好

豆腐：大白菜和豆腐搭配，可以促進(jìn)B族維生素吸收，增加鈣、賴氨酸，有利于壯骨強(qiáng)筋，防止骨質(zhì)疏松，降低膽固醇。

栗子：栗子滋補(bǔ)，白菜清爽，兩者的搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

豬肉：白菜燉豬肉能養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)脾胃，老少皆宜。

海帶：燉白菜時(shí)放些海帶，海帶的控糖效果較好，也可以放些木耳。最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，纖維保存得更多，更有利于控制血糖。

山楂：山楂開胃，白菜心爽口，兩樣一起拌來吃，特別能解油膩。將白菜心和鴨梨分別切成細(xì)絲，炒紅果稍切碎一些，然后，將炒好的山楂帶水澆在白菜絲和鴨梨絲上，一拌即可。

大白菜的做法大全

做法一：大白菜炒蒜蓉

材料：大白菜、蒜蓉、食用油、鹽。

步驟：將大白菜切成塊狀；鍋中加入食用油，加熱后加入蒜蓉煮出香味，然后加入大白菜翻炒至變軟；最后，加入鹽調(diào)味即可。

做法二：大白菜燉豆腐

材料：大白菜、豆腐、姜蒜、雞湯、食用油、鹽、醬油。

步驟：將大白菜切段，豆腐切塊；鍋中熱油，爆炒姜蒜，加入大白菜翻炒，然后加入豆腐；加入雞湯、鹽和醬油，燉煮至大白菜和豆腐變熟透。

做法三：酸辣大白菜湯

材料：大白菜、紅辣椒、蔥姜蒜、醋、醬油、食用油、鹽、糖。

步驟：將大白菜切成塊狀，紅辣椒切末，蔥姜蒜切碎；熱鍋加油，加入蔥姜蒜炒香，加入大白菜翻炒，然后加入開水；煮沸后加入醋、醬油、鹽和糖，煮至大白菜變軟，撒上紅辣椒末即可。

做法四：大白菜炒肉絲

材料：大白菜、瘦肉絲、蔥姜蒜、食用油、鹽、醬油。

步驟：將大白菜切成塊狀，瘦肉切絲；熱鍋加油，爆炒蔥姜蒜，加入肉絲翻炒至變色，然后加入大白菜炒勻；最后加入鹽和醬油，翻炒均勻即可。

大白菜的食用禁忌

1、大白菜屬于涼性較大的食物，氣血虧虛腸胃不好的人不要多吃，尤其是胃寒的人群更是不要多吃，避免出現(xiàn)反胃嘔吐的情況。

2、水煮大白菜的時(shí)候，一般不要超過三十秒，煮熟后要立即撈出來，否則大白菜里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到很大的破壞。

3、炒熟的白菜，隔夜后不建議繼續(xù)食用。因?yàn)楦粢沟陌撞藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多，并且還會(huì)滋生許多細(xì)菌，食用的話可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉腹脹等癥狀。

4、腌制中的大白菜，亞硝酸鹽沒有完全消失，食用的話可能會(huì)引起食物中毒。