脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外表上看，也有比較細微的差別，一般情況下脆肉鯇的顏色接近金黃色，草魚為淡黃色，魚肚為白色。不過，一般很難進行區分，還是要找比較信譽的賣家。

3、肉質不同

脆肉鯇的主要構成物是蛋白質，所以肉質較為結實，清爽脆口，烹調的時候耐煮不爛，而草魚不脆，烹調時容易煮爛，這是最直接的口感差距。

4、營養價值不同

脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹調方式，如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山脆皖魚生物學意義上仍然屬于草魚，只是通過特定的喂養方式生產出的具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的普通草魚，不過價格卻要比普通草魚貴很多，市場價格在25元/斤左右，會因為市場供應、季節變化等因素而有所不同。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到5公斤的脆肉鯇其肉質不老不嫩，屬于最完美的體型和味道，皮爽肉脆、富有彈性，味道鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因其生長環境比較清澈，食物單一，長期在特殊喂養和運動下會比較有活力。

3、看肉質

可以直接通過品嘗來判斷其味道和口感，越富有彈性和嫩滑的脆肉鯇的品質就越好。