一、松茸雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

松茸是一種名貴的食用菌，它可以和很多食材搭配，用松茸燉雞湯是比較常見的一種做法，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。松茸雞湯的做法并不難：

做法一

1、準(zhǔn)備食材：鮮松茸200克、土母雞半只、鹽適量。

2、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開，仔細(xì)撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉1個(gè)小時(shí)左右。

3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片，倒入雞湯里再燉30分鐘左右。

4、用適量鹽調(diào)味即可。

做法二

1、準(zhǔn)備食材：干松茸、三黃雞、蔥姜、枸杞。

2、干松茸沖洗干凈，用溫水泡發(fā)。

3、雞洗凈控干，去掉雞頭、雞腳和雞屁股，然后剁成小塊。

4、雞塊入開水中焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用熱水沖洗凈表面的浮沫，瀝干水分。

5、雞塊加蔥姜，加泡發(fā)好的松茸以及經(jīng)過(guò)沉淀后的泡發(fā)松茸的水，添加足夠的熱水，大火燒開，撇凈浮沫和油脂。

6、轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，出鍋前10分鐘用鹽調(diào)味即可。

二、松茸雞湯的烹飪注意事項(xiàng)

1、在熬煮雞湯的過(guò)程中，要時(shí)刻保持小火，以免過(guò)于濃稠。同時(shí)，也要避免湯過(guò)于清淡，否則會(huì)影響口感。

2、松茸在處理時(shí)要小心，確保去蒂頭時(shí)不要破壞菌傘，以保持其完整性；此外，松茸富含營(yíng)養(yǎng)成分，所以在烹飪過(guò)程中不要過(guò)度烹飪，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

3、在熬煮松茸菇雞湯時(shí)，可以適當(dāng)加入姜片以增加湯的鮮味，但是姜片的用量也要適量，以免影響整體口感。

4、松茸菇雞湯的味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配米飯或者饅頭食用效果更佳。此外，也可以嘗試加入一些其他食材如山藥、枸杞等以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

三、松茸雞湯用什么雞好

燉松茸雞湯的話，選的雞也是很重要的，一般優(yōu)選老母雞，家養(yǎng)的土雞更好；如果沒有的話，選市場(chǎng)上常見的三黃雞或清遠(yuǎn)雞也是可以的，不過(guò)要注意不要買冷凍過(guò)的，一定要買現(xiàn)殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時(shí)候，買那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來(lái)不粘手，沒有異味富有彈性的雞肉。