雞骨泥是什么東西

雞骨泥，指將雞脖、雞架放進骨肉分離機中，不斷擠壓，再把大塊的骨渣過濾掉，制作成均勻細膩的肉泥。

雞骨泥由雞骨架經骨肉分離機粉碎而成，含鈣量高，鈣磷比例合理，經酶法處理的骨泥成團性優良，可直接用作肉糜制品的原料，如作為餃子餡、肉丸，也可替代部分原料肉用于香腸制品的生產。

火腿腸里的雞骨泥能吃嗎

火腿腸里添加的雞骨泥，只要符合食品安全標準的是可以吃的。

火腿腸是一種肉類加工食品，它是以鮮活凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經腌制、攪拌、斬拌（或乳化），灌入塑料腸衣，經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品，雞骨泥因為質地細膩，能夠使產品口感更加豐富，常作為原料添加進火腿腸中。

火腿腸里的雞骨泥能不能吃，主要取決于雞骨泥衛生指標是否合格、質量是否優良，購買含有骨泥產品時，要注意一些關鍵問題：骨頭是否來自新鮮的雞肉；加工工藝是否規范，衛生指標是否合格；生產廠家是否如實標注骨泥這種配料。火腿腸中加入骨泥配料不違法，但加了卻不告知消費者，或用它來冒充其他配料，才是違法行為。

火腿腸是經過加工和包裝的食品，屬于“人造食物”的范疇，雖然火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口，但是食品中含有大量的反式脂肪酸，它一方面具有改善食物的口感、延長保質期等作用，另一方面卻會使人體血液“壞”膽固醇增高，增加心血管疾病發生的風險，孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好，肝腎功能不全者不宜食用。