一、高粱飴的營養成分是什么

高粱飴是一種加工軟糖，主要成分為白砂糖、麥芽糖漿、淀粉、高粱粉、食用糯米紙、食品添加劑、食用香精等，其主要營養成分是碳水化合物，糖分較高；而其他成分，比如淀粉中的各種微量元素，通過一系列加工，可能受到破壞或少量存留，因此含量較少。

此外，有的高粱飴制作過程中會加入阿膠、水果、堅果等制成不同口味的高粱飴，可能含有這些物質中所含有的營養元素，比如維生素C、煙酸等維生素，鋅、鈣等礦物質及蛋白質、脂質等。

二、高粱飴糖的功效與作用有哪些

高粱飴是山東地區的特色軟糖，作為一種糖果，除了其美味的口感外，高粱飴還具有一定的功效與作用：

1、補充能量

高粱飴主要由高粱淀粉、白砂糖、麥芽糖漿等制成，這些成分含有豐富的碳水化合物，能為身體提供能量，有助于緩解疲勞，增強體力。

2、改善食欲

高粱飴的甜味可以刺激味蕾，促進唾液分泌，從而增加食欲。對于食欲不振的人群，適量食用高粱飴可以起到一定的改善作用。

3、調節情緒

甜食能夠刺激大腦分泌多巴胺等神經遞質，有助于改善情緒，緩解壓力。適量食用高粱飴可以讓人心情愉悅，舒緩緊張情緒。

4、提供營養

高粱飴雖然是一種糖果，但也含有一定的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、維生素等。適量食用可以為身體提供一定的營養支持。

三、高粱飴的食用禁忌有哪些

高粱飴雖好，但也要注意適量食用，并且對于部分特殊人群來說應避免食用：

1、糖尿病患者忌食

高粱飴含糖量較高，糖尿病患者應避免食用，以免影響血糖水平。

2、避免過量食用

高粱飴雖然美味，但過量食用會導致熱量攝入過多，從而增加肥胖的風險；并且還會加重胃腸負擔，引起消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。

3、過敏者忌食

對高粱飴中的成分過敏者應禁用，以免出現過敏反應。