立冬后吃的蔬菜有哪些

進入冬季，各種蔬菜的種類慢慢變少，立冬剛入冬，此時的蔬菜品種相對較多，這時候可以多吃些時令的蔬菜，如花生、蘿卜、紅薯、木耳、山藥、芋頭、白菜、菠菜、豆芽、蓮藕等。

天氣一冷，人體消耗能量就會變慢，消化功能也會相應下降，而各種蔬菜除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，有助于避免便秘等情況的出現。

立冬節氣應多吃的5種蔬菜

1、水煮花生

食材：花生、蔥、姜、干辣椒、食鹽、花椒、桂皮、八角、香葉、小茴香。

做法：花生帶殼清洗干凈，然后將香料放入鍋中干炒；炒出香味后加入適量清水，然后倒入洗凈的花生，再加入蔥姜段，干辣椒和食鹽；大火煮開后轉中小火煮20分鐘后關火，然后再浸泡1小時就可以食用了，浸泡的時間越久就越容易入味。

2、蘿卜燉肉

食材：白蘿卜、豬肉、蔥、姜、八角、生抽、老抽、冰糖、食鹽。

做法：蘿卜去皮洗凈后切塊，豬肉洗凈切塊，用開水焯燙后撈出；蔥姜和八角放入油鍋中炒出香味，然后倒入豬肉，加入生抽，老抽和冰糖翻拌均勻，再加入沒過食材的開水燉煮30分鐘；時間到后，加入蘿卜和適量食鹽繼續燉煮15分鐘即可。

3、紅薯丸子

食材：紅薯、白糖、糯米粉。

做法：紅薯去皮，切片放入蒸鍋蒸軟，根據紅薯大小蒸20分鐘左右；煮熟的紅薯加入糯米粉，白糖，攪拌攪碎；加少量水把紅薯和糯米粉揉到一起，團成球；鍋中加油，油五成熱時放入紅薯球，改小火，用筷子翻動，炸五分鐘，撈出。

4、木耳炒山藥

食材：山藥、木耳、胡蘿卜、青椒、蒜、油、蠔油、鹽。

做法：胡蘿卜、青椒洗凈切片后裝盤備用，木耳撕成小朵焯水后備用，山藥切片后泡入水中備用，蒜切片或末備用；起鍋放入少許油，下蒜末爆香，放入胡蘿卜、青椒煸炒1-2分鐘斷生，依次加入山藥和木耳繼續不斷翻炒，加入鹽、蠔油后，迅速翻炒均勻，關火裝盤。

5、紅燒芋頭

食材：芋頭、蒜、姜、辣椒、蔥、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、五香粉。

做法：芋頭洗凈放高壓鍋煮熟，放涼，去皮，切塊；起鍋燒油，倒入蒜末、姜末、辣椒，炒出香味，倒入芋頭翻炒一下，加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鹽，繼續翻炒均勻即可。