一、適合米飯的下飯菜都有什么菜

1、麻婆豆腐：這道菜以其麻辣鮮香的味道而著名，豆腐口感嫩滑，搭配米飯一同入口，更是美味無窮。

2、魚香肉絲：魚香肉絲是一道色香味俱佳的川菜，肉絲嫩滑，搭配木耳、胡蘿卜等蔬菜，口感豐富，味道濃郁，是米飯的好搭檔。

3、紅燒肉：紅燒肉是一道經(jīng)典的中華菜肴，肥瘦相間的豬肉經(jīng)過慢燉，口感酥爛，汁液濃郁，搭配米飯食用更是美味。

4、宮保雞丁：這道菜以其獨(dú)特的甜辣口味而著稱，雞肉丁搭配花生、干辣椒等調(diào)料，味道鮮美，是米飯的好伴侶。

5、土豆燉牛肉：牛肉與土豆的搭配簡直是絕配，土豆的綿軟與牛肉的鮮香相互融合，搭配米飯食用更是美味可口。

6、番茄炒蛋：這道菜簡單易做，口感鮮美，番茄的酸甜與雞蛋的滑嫩相互映襯，是米飯的好搭檔。

7、辣子雞丁：辣子雞丁以其麻辣的口感而著名，雞肉丁搭配大量的干辣椒和花椒，味道濃郁，是米飯的好伴侶。

8、青椒肉絲：這道菜以青椒和豬肉絲為主要食材，口感清爽，味道鮮美，搭配米飯食用更是美味可口。

9、蒜蓉空心菜：空心菜是夏季常見的蔬菜之一，搭配蒜蓉炒制，口感清香，是米飯的好搭檔。

10、酸辣土豆絲：這道菜以其酸辣可口的味道而著名，土豆絲細(xì)軟，搭配醋和辣椒的調(diào)味，味道濃郁，是米飯的好伴侶。

除了以上這十道菜之外，還有許多其他的下飯菜可以與米飯相得益彰，如干煸四季豆、回鍋肉、糖醋排骨等。無論是家常便飯還是朋友聚餐，這些下飯菜都是不可或缺的美食佳品。

二、下飯菜怎么做好吃又簡單

下面分享幾道適合下米飯的家常菜，一起學(xué)習(xí)下：

1、麻婆豆腐

食材：豆腐、油、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、糖、鹽、醬油、香油。

做法：

（1）豆腐切小塊，鍋里熱水加入適量鹽焯一下，輕輕滾動(dòng)豆腐，焯好撈出控干水分備用。

（2）適量蔥姜蒜、麻椒粒適量、鍋里適量油，麻椒粒炒香，撈出渣子。

（3）蔥姜蒜炒香，適量郫縣豆瓣醬，適量辣椒油，適量醬油，鹽，香油幾滴，適量清水，倒入豆腐燉制入味。

（4）大火收汁，倒入適量水淀粉勾芡，加入適量雞精調(diào)味，出鍋，撒適量香蔥。

（5）很下飯，麻辣嫩香。

2、魚香肉絲

食材：豬肉、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、窩筍、食用油、紅油豆瓣醬、泡椒、白砂糖、老抽、味極鮮醬油、料酒、蔥末、水淀粉、醋、姜末。

做法：

（1）準(zhǔn)備好食材，豬肉切絲，用老抽、味極鮮和淀粉腌10分鐘。胡蘿卜、木耳、窩筍也切成絲，蔥姜切成末，紅油豆瓣醬剁成末，泡椒切小粒。

（2）鍋燒熱，下油，再下腌好的豬肉煸炒至變色盛出備用。

（3）熱鍋涼油，放入紅油豆瓣醬及泡椒炒香。

（4）放入蔥姜末一起炒，加入炒好的肉絲一起炒。

（5）加入蔥姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉絲一起炒。

（6）用老抽，味極鮮，料酒，醋，白砂糖，調(diào)成魚香汁。

（7）倒入魚香汁炒勻，燜煮至胡蘿卜，木耳，窩筍熟。

（8）一湯匙淀粉，二湯匙水調(diào)成水淀粉。

（9）倒入鍋中，炒勻，大火收汁即可起鍋。

3、紅燒肉

食材：五花肉600克、老抽適量、料酒適量勺、冰糖1小塊、八角2個(gè)、花椒10粒、桂皮1塊、香葉2片、辣椒干2個(gè)、蔥2根、姜2片、蒜2瓣、鹽少許。

做法：

（1）鍋內(nèi)放入水、蔥、姜、蒜、料酒、香葉及整塊五花肉煮開，再煮15分鐘。

（2）將煮過的五花肉切塊，鍋中放入少許油，加入切好的肉塊煎定型，撈出肉塊，鍋內(nèi)留少許油，加入冰糖炒至紅色，加入水至糖色，盛出甜品備用。

（3）鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，倒入料酒、老抽、糖水煮開！下入煎過的五花肉煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5—2小時(shí)（也可用高壓鍋煮20分鐘后再加熱收汁，盛盤前5分鐘加入鹽調(diào)味即可食用。

4、宮保雞丁

食材：雞胸肉300克、炸花生米100克、九三鮮榨大豆油適量、干花椒一小把、大蔥一段、大蒜兩瓣、生姜一塊、醬油適量、白糖適量、米醋適量、鹽適量、料酒少許、雞精少許、玉米淀粉適量、胡椒粉少許、干辣椒12個(gè)。

做法：

（1）干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

（2）大蔥一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

（3）雞肉切成小丁。

（4）雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然后加入適量玉米淀粉抓勻，然后加入適量香油再抓一下。

（5）碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、淀粉，少許雞精、鹽，調(diào)成碗汁。

（6）鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。

（7）鍋里留底油，加入花椒、干辣椒、蔥姜蒜末炒香。

（8）加入炒好的雞丁翻均勻，加入碗汁大火翻炒。

（9）加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻出鍋。

5、土豆燉牛肉

食材：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個(gè)、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。

做法：

（1）胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

（2）姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸巍?/p>

（3）牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

（4）牛肉冷水下鍋，放姜片和1湯匙料酒，煮出血水。

（5）隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。

（6）鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。

（7）炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

（8）放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

（9）兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。

（10）轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)。

（11）放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)。

（12）放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。

（13）待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

三、下飯菜的烹飪技巧

1、選材是關(guān)鍵

（1）優(yōu)選當(dāng)季食材：季節(jié)性食材不僅新鮮，而且營養(yǎng)豐富，更能突顯食材的原汁原味。

（2）重視食材的質(zhì)地：不同的食材有不同的質(zhì)地，選擇適合的食材才能做出美味的菜肴。

（3）巧選肉類：肉類要選嫩的部位，如雞肉、魚肉等。

2、巧妙使用調(diào)料

（1）適量使用調(diào)料：調(diào)料是烹飪中不可或缺的調(diào)味品，但使用過多會(huì)影響菜肴的口感。

（2）掌握調(diào)料的搭配：不同的調(diào)料有不同的味道，巧妙搭配可以提升菜肴的口感。

（3）善用香料：香料可以賦予菜肴獨(dú)特的香氣，如八角、桂皮等。

3、掌握火候是關(guān)鍵

（1）火候大小要適宜：烹飪過程中要根據(jù)食材的質(zhì)地和菜肴的要求來調(diào)整火候。

（2）掌握烹飪時(shí)間：烹飪時(shí)間過長會(huì)使食材過熟，過短則可能不熟。

（3）善于觀察：觀察食材的顏色和形狀變化，判斷烹飪進(jìn)度。

4、收尾技巧不容忽視

（1）勾芡收汁：用淀粉勾芡可以使菜肴更加濃郁可口。

（2）善用調(diào)味品：在收汁時(shí)加入適量的調(diào)味品，如鹽、糖等。

（3）裝盤點(diǎn)綴：將菜肴裝盤后可以用一些點(diǎn)綴來提升菜肴的美觀度。

總之，只要掌握以上技巧，相信你一定可以輕松烹飪出美味的下飯菜！