立春什么海鮮肥美

在氣溫逐漸回升的立春，萬物復蘇，到處都透著春天的氣息。當然，大海的春天也悄然來襲，一些冷水小海鮮開始搶鮮上市，立春時節的海鮮大多肉質緊實鮮美，正是品嘗它們的好時候。

初春時節上市的八爪魚，肉質更加鮮嫩可口，一直是深受大家喜愛的海鮮品種；海虹是立春時經濟實惠且營養價值很高的海鮮，被譽為“海中雞蛋”；立春上市的竹蟶里面都是紅紅的籽，肉質鮮甜肥美，而且沙子也不多，好吃的小海鮮還有扇貝、花蛤、生蠔、海鰲蝦、毛蚶子、魷魚仔、鮑魚等。

立春節氣美味海鮮推薦

1、蔥爆八爪魚

用料：八爪魚、洋蔥、料酒、生抽、蠔油、糖、姜、蒜、青紅椒

做法：八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜，徹底清洗干凈，鍋里燒水，水開后即關火，放入處理好的八爪魚焯燙，鍋里放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒，再放入八爪魚和青紅椒，一次性倒入所有調料，快速翻炒20-30秒，關火出鍋。

2、清煮海虹

用料：海虹、姜片、油、鹽、醬油、蒜蓉、辣椒醬

做法：新鮮海虹清洗干凈，用刷子刷去上面的雜質，摘去足絲，一個個碼好在盤子里，給幾片姜，大火上鍋蒸5-8分鐘，開口了就是熟了，用油、鹽、醬油、蒜蓉和辣椒醬調蘸料，蘸取食用。

3、竹蟶肉炒雞蛋

用料：竹蟶、雞蛋、韭菜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：韭菜摘洗干凈，切成小段，竹蟶用剪子剪開剝殼把肉取出來，用清水搓洗干凈，雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時下入蟶子肉，焯燙至打卷后撈出過涼，過涼后的蟶子肉切成小段，鍋中入油，油熱后下入雞蛋液炒至一面定型后，把焯燙好的蟶子肉入鍋，翻炒均勻后撒入韭菜段，加入少許鹽和胡椒粉調味，待蛋液全部凝固后即可出鍋。