立夏節氣必吃應季蔬菜

立夏時節氣溫逐漸升高，人體容易出汗，導致水分和營養物質的流失。而蔬菜中的水分和營養成分可以為身體補充足夠的水分和鹽分，維持人體正常的代謝水平，多吃蔬菜對身體有好處。

蠶豆是立夏時節的時令蔬菜，立夏前后的時令蔬菜，特別是紅莧菜，口感柔嫩，味道清爽，初夏時大量上市的水生蔬菜茭白，口感鮮美，味道清甜，西葫蘆味道清爽，口感嫩滑，此外，還有?嫩豌豆?、?黃瓜?、?冬瓜?等蔬菜也在立夏時節收獲。

立夏后吃什么菜好

1、蔥油蠶豆

用料：新鮮蠶豆、鹽、油、糖、香蔥

做法：準備好材料，蠶豆剝去外殼，用水沖洗干凈后瀝干水分，鍋中熱油，倒入蠶豆，快速翻炒均勻至變色，加適量鹽翻炒均勻后淋少許水，煮開后加糖調味，撒上香蔥即可裝盤出鍋。

2、蒜香紅莧菜

用料：紅莧菜、大蒜、鹽、油

做法：準備好材料，紅莧菜擇去老葉和根須，清理干凈后清洗干凈，瀝干水分，鍋中倒入適量油，6成熱時放入拍好的大蒜，煸出香味，放入瀝干水分的紅莧菜，大火煸炒至紅莧菜斷生變軟，淋入半勺料酒，炒勻后再加適量鹽調味，翻炒均勻至有汁水出來就可以熄火了。

3、涼拌黃瓜腐竹

用料：黃瓜、腐竹、黑木耳、花生米、大蒜、生抽、蠔油、米醋、糖、蔥花、香菜、小米椒、油

做法：腐竹提前用清水浸泡軟，沖洗干凈后切成小段，黑木耳也提前泡發后清洗干凈，撕成小朵，黃瓜清洗干凈，用刀拌扁后切成小段，黑木耳放開水中焯水后把腐竹一起放入鍋中，焯熟后撈出過涼開水，冷鍋冷油，放入花生米開中小火慢炸，撈出晾涼，碗中放入蒜末，蔥花，小米椒，辣椒粉，淋入熱油激出香味后加入生抽、蠔油、米醋和適量糖攪拌均勻，把瀝干水分的黑木耳和腐竹一起放入黃瓜中，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面，倒入調好的料汁，一起翻拌均勻即可。