狗爪豆是什么

狗爪豆即黧豆，是豆科油麻藤屬的一年生纏繞藤本植物，

狗爪豆枝略被開展的疏柔毛；羽狀復葉，頂生小葉明顯地比側生小葉小，卵圓形或長橢圓狀卵形，側生小葉極偏斜，斜卵形至卵狀披針形，兩面均薄被白色疏毛；總狀花序下垂，苞片小，線狀披針形，花萼闊鐘狀，密被灰白色小柔毛和疏刺毛，花冠深紫色或帶白色；嫩果綠色膨脹，密被灰色或淺褐色短毛，成熟時黑色稍扁，有隆起的縱棱1-2條；種子長圓狀，灰白色、淺橙色或黑色，有時帶條紋或斑點?。

狗爪豆的生豆莢可能含有有毒成分，經過水煮或浸泡一晝夜后，可以去除毒性，變得安全可食用，因此在食用前需要確保已經進行充分的烹飪處理以去除毒性?。

狗爪豆怎么做好吃

1、青椒炒狗爪豆

?食材?：狗爪豆、青椒、豆豉、鹽、雞精、食用油

?做法：將狗爪豆用清水沖洗幾遍，切成片；青椒洗凈切成絲，再準備一勺豆豉，熱鍋倒油，放入豆豉和青椒翻炒出香味，加入狗爪豆，繼續翻炒，放鹽、雞精，再炒幾下即可出鍋。

2、豆瓣醬炒狗爪豆

?食材?：狗爪豆、豆瓣醬、獨蒜、生抽、味精、食用油

?做法：狗爪豆煮好后去皮，浸泡一晚，然后切成短節；蒜切片，鍋中倒入適量菜籽油，燒至六成熱后下豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜片和豆節，加生抽和味精炒勻即可起鍋?。

3、泡椒筍絲炒狗爪豆

?食材?：狗爪豆、泡椒、筍子、食用油、調味料

?做法：將狗爪豆撈出切絲，泡椒和筍子也切成絲，熱鍋倒油，先炒泡椒絲和筍子絲，炒出香味，加入狗爪豆絲繼續翻炒，加入適量的調味料，炒熟后即可出鍋?。

4、蒜香狗爪豆

?食材?：狗爪豆、蒜、青紅椒、豬油、鹽、調味料

?做法：將狗爪豆洗凈，青紅椒切絲，蒜剁碎，燒紅鍋，淋上豬油，加入蒜和青紅椒爆炒出香味，再加入狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，加入適量的調味料，翻炒均勻后即可上桌?。