苜蓿芽是什么菜

苜蓿芽是由苜蓿的種子培育而成的一種芽菜，也被稱為西洋芽菜?。

?苜蓿芽的口感甘淡，爽脆可口，風味獨特??，它既可生吃、蘸醬品嘗，享受其原汁原味的爽脆口感；也可制成各種菜肴，如蒸、清炒、做餡料等，每一種做法都能帶來不同的美味體驗?。

在選購與處理苜蓿芽時，也有一些訣竅，譬如只買低溫冷藏的苜蓿芽，選擇質地酥脆、有苞的產品，避免購買有異味，甚至已產生黏液的芽菜。苜蓿芽買回家后，應盡速保存在冰箱冷藏室中；食用前應用清水徹底洗凈，把各種污染苜蓿芽的可能來源降到最低。

苜蓿芽怎么做好吃

1、苜蓿餃子

?將苜蓿芽摘好，放入盆中，加入一勺鹽，倒入清水浸泡五分鐘，然后清洗干凈備用，準備肉餡或雞蛋，與切碎的苜蓿芽混合，加入鹽、生抽、雞精等調味料拌勻，包制餃子，煮熟后即可享用。

2、涼拌苜蓿

?將苜蓿芽用開水焯熟，過涼水后擠干水分，加入蒜末、辣椒油、醋、鹽等調味料，拌勻即可食用。

3、苜蓿菜炒肉絲

?將梅花肉切成均勻的絲，苜蓿芽挑揀干凈后汆水處理，控水備用，起鍋燒油，下入肉絲煸炒變色，再加入蔥姜干辣椒進行倒熗鍋，烹入料酒去腥，調入醬油、生抽炒一炒，先入一個底味，再下入苜蓿芽，翻炒均勻，調入少許胡椒粉和香油，即可出鍋裝盤?。

4、苜蓿芽飯

?將米洗凈瀝干水分，預熱平底鍋，放入少許油，蒜末爆香后，放入苜蓿芽、菜脯、雞丁略炒，加入調味料拌炒均勻后盛起備用，將鹽加入米中拌勻，再將炒好的材料鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮熟后，加入小黃瓜片，再燜約15～20分鐘，拌勻后即可食用?。