什么是薯芋類蔬菜？薯芋類蔬菜是指以塊莖、塊根、根莖或球莖為產品，相對耐貯藏運輸的蔬菜。常見的薯芋類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、山藥、生姜。薯類的維生素C、β胡蘿卜素、鉀、膳食纖維的含量都比較豐富，淀粉含量高，常被加工成炸薯條、炸薯片等零食。下面，就來盤點一下常見的薯芋類蔬菜，以及它們的美味吃法、食用禁忌。

毛薯也叫毛山藥、腳板薯，是薯蕷科薯蕷屬植物參薯的塊莖，口感粉糯香甜，和生活中常見的山藥相比，它的形態外觀、質地口感有自己的特色，因此在選購的時候需要注意，那么毛薯怎么做好吃？蒸毛薯、毛薯糯米丸子、毛薯甜奶、毛薯餅、毛薯燜雞肉都很好吃，做法也不難。

你聽說過山藥豆嗎？山藥豆，名“零余子”也叫山藥蛋，是山藥葉腋的腎形或卵圓形的珠芽，它含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥豆的功效作用有哪些？山藥豆的食用禁忌是什么？山藥豆的皮能吃嗎？山藥豆發芽能吃嗎？下面一起詳細了解一下吧。

山藥一般指薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，在我國河南、安徽、江蘇、江西、福建等地廣泛種植。山藥的花期在6-9月，果期在7-11月，成熟后的山藥的塊莖富含淀粉，可供蔬食，入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。下面小編就為大家解答山藥什么時候成熟。

山藥是一種常見的蔬菜，也是一種藥食兩用的食材，那么山藥皮能吃嗎？山藥的外皮是可以食用的，里面含有比較豐富的營養成分，但是同樣里面含有生物堿，食用后有可能引起過敏，所以最好不要食用。山藥是比較耐儲存的，但時間過長也會發芽，發芽的山藥雖然沒有毒，但是營養成分會有流失，口感也比較差，一般也不建議食用，和小編來一起看看吧。