烏龍茶（Oolong Tea），屬于半發酵茶，又名青茶，烏龍茶為中國特有的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。詳細>>

廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

閩南：主要廠區是福建安溪縣。

臺灣：產于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶的地區。

烏龍茶是經過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。

采摘：一般在新梢頂葉開始對夾后3~5d開始采摘，以下午采摘為宜，便于夜晚做青。

萎凋：通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便于揉捻成型；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，有利于香氣散發。

做青：做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。

炒青：炒青是承上啟下的轉折工序，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。

揉捻：通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。

烘焙：干燥可抑制酶促氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起到熱化作用，消除茶葉中的苦澀味，促進滋味醇厚。

1、安溪鐵觀音：鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

2、鳳凰水仙：分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。

3、東方美人：臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。

4、羅漢沉香：兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5、紅水烏龍：早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品。

6、烏龍紅茶：以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。

7、紅烏龍：結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、著重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶。詳細>>

1、改善聽力

烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。

2、減肥功效

烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

3、降血脂

烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

4、抗衰老

烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。詳細>>

1、制作工藝

紅茶選擇的原料是為新芽或嫩葉，經過了殺青、揉捻、發酵、干燥等制作工藝而成；而烏龍茶工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙。

2、發酵程度

兩者在發酵程度上有明顯區別，紅茶是完完全全的發酵茶；而烏龍茶則屬于半發酵茶類，它發酵時間比較短，茶葉沒有全部發酵。

3、滋味口感

紅茶是一種完全發酵的茶葉，它沖泡以后的味道更加醇厚；而烏龍茶是一種半發酵的茶葉，它沖泡以后口感則比較淡，而且苦澀味比紅茶要重一點。

4、茶湯顏色

紅茶沖泡以后茶湯的顏色與紅酒類似，多為深紅色；而烏龍茶沖泡以后得到的茶湯顏色卻比較淡，只是略微發紅，而且有種暗黃的顏色存在。

5、產地

紅茶的品種繁多，產地也很廣，主要產區在中國，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產。烏龍茶主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產，以福建省安溪縣為主要產區。

1、看外觀：看外觀是否整齊均勻、潔凈無雜物，有無茶梗、茶片、茶末和其他物質。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺茶葉輕重，重者為優，輕者為次。

2、聞香品味：聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。

3、觀茶湯：一般應掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。

4、看茶渣：品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺柔軟厚實不硬不刺手，說明原料好，加工工藝掌握得當。

5、火味：選購時常常會遇到茶帶火味，火味實質上與焙茶時火功掌握的程度有關。消費者在選擇時，只需香味中不出現高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。

6、性價比：品飲選購時如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價格相當時怎么辦？買購網小編建議您選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。

準備材料：烏龍茶葉、茶壺、茶杯、開水。

1、將茶壺用熱水燙洗一遍，并將水倒出，沖洗茶杯，溫杯溫壺。

2、將茶葉放入茶壺中，以100毫升水加3～4克茶為佳，能更好的品嘗茶葉的香氣。

3、在杯中倒入100度的沸水，并立即倒出，這一步驟叫做洗茶，能洗去茶葉上的塵土和苦澀味。

4、在茶壺中倒入第二道開水，注意同樣需要倒入沸水，能激發出茶葉的香味。

5、泡1分鐘左右便可以將茶水倒在杯子中飲用，烏龍茶可以沖泡5～7次。詳細>>

1、空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至會頭暈眼花，即俗稱的“茶醉”。

2、睡前不能飲，否則會使人難以入睡。

3、maigoo編輯提醒您，冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。

1、烏龍茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調味品的柜子里，以免吸收異味。

2、容器選擇沒有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等，盡量裝滿，加蓋密封后置于電冰箱內冷藏。

3、在家里存放烏龍茶，要放在干燥、避光、密封、不通風、沒有異味的地方。

4、現在很多烏龍茶都是包裝好的，有些用塑料袋包裝，有些用鋁箔袋包裝，還有些是用鋁箔袋抽真空包裝好。用塑料袋包裝的不宜長放，最好盡快飲用。用鋁箔袋包裝的可以略微降低存放標準。

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