蔬菜種子如何辨別新陳？

一看：根據種子某些形狀、大小、皮色來鑒別。韭菜、大蔥、洋蔥種子十分相似，而韭菜呈馬蹄形，一邊光滑、一邊不平，大蔥和洋蔥呈棱形，且比韭菜種子，大蔥種皮烏黑發亮，洋蔥種子棱較大，皮色也不如大蔥亮。有的種子長短與果實的長短有一定的相關性，如果長的黃瓜其種也細長。甘藍類種較大，芥菜種較小，白菜油菜種屬中等。甘藍種表皮較粗糙，苤藍種缺乏光澤，花菜種似有一層白霜，油菜種中總有一些黃粒種子，類似未成熟的嫩種。白菜種黑亮為新籽，種子顏色灰暗、有白霜的為陳籽。

二聽：將豆類種子抓一把在手中搖動，聽其聲音的清脆程度。聲音脆的其含水量低，多為失去發芽率的陳種。聲音沉濁，不清脆的發芽率好，可用。

三聞：嗅種子的氣味。芹菜香味濃的為新籽，無香味為陳籽。洋蔥種子帶洋蔥味，辣椒種有辣味，甜椒種無辣味。

四捏：用手抓一把黃瓜籽，如許多種籽粘在手上為新籽，不粘則為陳籽。用三個手指撮番茄種子輕輕搓動，指感滑溜的多為不發芽的陳籽(其毛茸柔軟)。

五掐：用手指甲掐白菜種子和茄子，能掐成兩半的一般都為失去發芽力的陳種，不能用。

六碾：將十字花科含油性的種子，放在板上用指甲碾壓，壓后就散且內部顏色發紅，則該種子已失去發芽力不能使用，經碾壓不散而成餅狀，內部呈淡綠色的，該種發芽力就好。

七嘗：用口咬舌嘗。芥菜、雪里菜種子有較濃的辣味；甘藍、花菜、苤藍種子有苦味；油菜種子有甜昧；白菜種味淡，新種較舊種味重；韭菜、大蔥和洋蔥種子也各帶各自的氣味；辣椒有辣味、甜辣椒無辣味。

蔬菜作物新陳種子識別技巧

1、油菜：油菜籽剝去種皮進行觀察，凡幼芽、幼根帶青白色，子葉帶青綠色、黃白色、黃色且濕潤、有彈性的為有生命力的種子；而幼芽、幼根帶褐色，子葉亦呈褐色干癟、皺縮的為已經死亡的種子。

2、白菜：種子壽命3-5年，使用年限2-4年。成熟飽滿的新種子表皮呈鐵銹色或紅褐色，成熟種子為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹，用指甲壓開，子葉米黃色或黃綠色，油脂較多，表皮不易破裂；陳種子表皮呈暗鐵銹色或深褐色，發暗、無光澤，常有一層“白霜”，用指甲壓開，子葉呈橙黃色，表皮碎裂成小塊。

3、黃瓜：種子壽命3-5年，使用年限2-3年。新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，種皮較韌，剝開時片與片相連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色；陳種子表皮無光澤，有黃斑，端部毛刺較鈍，種皮較脆，剝時不易相連，種仁放在紙上壓時成片狀，紙不易印染變色。

4、番茄：種子壽命3-6年，使用年限2-3年。新種子種毛整齊、斜生，長而細軟，用手搓無刺手心感，種毛不易被搓掉，切開番茄種子時種仁易擠出，呈乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙；陳種子用手搓手心有刺痛感，種毛易被搓掉或搓亂，切開后種仁呈黃白色，用指甲壓種仁成片狀，油脂少，不易染紙。

5、茄子：種子壽命3-6年，使用年限2-3年。新種子表皮橙黃色，邊緣略帶黃色，用牙齒咬時易滑落，用手扭時有韌性，破處卷曲，子葉與種皮不易脫開；陳種子表皮無光澤，呈淺橙黃色，邊緣與中心色澤一致，用手扭時無韌性，破處整齊，皮較脆。

6、辣椒：種子壽命3-4年，使用年限2-3年。新種子表皮呈深米黃色，臍部橙黃色，有光澤，牙齒咬時柔軟不易被折斷，辣味較大；陳種子表皮呈淺米黃色，臍部淺橙黃色或無橙黃色，無光澤，牙咬時硬而脆，易折斷，辣味小或無辣味。

7、蔥蒜類蔬菜：種子壽命1-2年，使用年限1年左右。包括洋蔥、大蔥、韭菜等。新種子表皮深黑色，有光澤，胚乳白色，具有該品種原有的腥味；陳種子表皮黑色發暗，胚乳發黃。