一、豆奶粉如何鑒別真假

1、手捏識別

首先可以通過手捏來識別。用手捏住袋裝豆奶粉的包裝來回摩擦，真豆奶粉質地細膩，會發出“吱吱”的聲音。而假豆奶粉因為摻有葡萄糖、白糖等粗顆粒，會發出“沙沙”的聲音。

2、色澤識別

其次是色澤識別，真豆奶粉呈天然乳黃色，假豆奶粉顏色較白，細看呈結晶狀，并有光澤，或呈漂白色。

3、氣味識別

另外，還可通過氣味來識別，真豆奶粉有牛奶特有的奶香味，而假豆奶粉香味很淡很淡或根本就沒有。

4、口味識別

真豆奶粉細膩發粘，溶解速度慢，無糖的甜味，而假豆奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。

5、觀察識別

真豆奶粉用冷開水沖時，須經攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖時，有懸浮物上浮現象，攪拌時粘住調羹。假豆奶粉用冷開水沖時，不經攪拌就會自動溶解或發生沉淀。

二、如何選擇優質豆奶飲品

1、消費者在選擇豆奶粉時，首先要正確區分“豆奶粉”和“蛋白型固體飲料”。豆奶粉是以大豆粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖等制成，蛋白質、脂肪等營養成分含量較高，還含有皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶豆奶粉。蛋白型固體飲料是以糖為主要成分，添加少量奶粉、豆粉制成的固體飲料，如豆漿晶。

2、要根據需要正確選購。速溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經過了“去渣”處理，沖調性能好，但膳食纖維少。Ⅱ型未“去渣”，沖調性稍差，但膳食纖維多。選擇時還要注意檢查豆奶粉中有無塊狀物，合格的豆奶粉手感松軟平滑，且有流動感；不合格或變質品顆粒感明顯，并有不規則的大小塊狀物。

3、要看清標簽上標注的產品名稱、產品成分、執行標準、生產日期、保質期、廠名、廠址等，以判斷產品質量。