一、商用燃氣灶和家用燃氣灶的區別是什么

1、使用場景與功率：商用灶主要用于餐館、食堂等高頻高負荷場景，單灶功率通常在3-5kW以上，配備猛火灶頭，加熱效率高，滿足快速爆炒需求；家用灶功率多為1.5-3kW，適合家庭日常煎炒烹煮，功率較低且加熱均勻。

2、結構設計：商用灶材質以不銹鋼、鑄鐵為主，結構厚重耐用，爐頭間距大，便于廚師操作；家用灶更注重緊湊美觀，多為嵌入式或臺式，材料兼顧耐用性與易清潔性，如鋼化玻璃、不銹鋼面板。

3、功能配置：商用灶常為多眼灶（4-8眼），可搭配蒸箱、烤箱等組合設備，部分配備余熱回收裝置；家用灶以單灶、雙灶為主，功能單一，側重基礎燃燒控制，如定時、火力調節。

4、安全要求：商用灶需符合更高安全標準，配備自動熄火保護、燃氣泄漏報警、防爆裝置等，且需定期專業維護；家用灶安全裝置相對簡化，但同樣標配熄火保護功能。

5、安裝與能效：商用灶需專業人員安裝，連接工業級供氣管道，能效等級要求嚴格；家用灶安裝簡便，適配家庭燃氣管道，能效標準相對寬松。

綜上，商用灶以“高效、耐用、多功能”為核心，家用灶則側重“便捷、節能、適配家庭”，二者在設計與性能上形成明顯區隔。

二、商用燃氣灶選購指南

以下為商用燃氣灶選購核心要點：

1、火力性能：根據烹飪方式選擇熱負荷（3.8-5.2kW），爆炒需≥5.0kW，燉煮可選3.8kW；熱效率需達二級能效以上，降低燃氣消耗。建議選擇多段火力調節功能，適配煎、炸、燜等復合操作。

2、材質與工藝：面板優選加厚不銹鋼（3mm以上）或防爆鋼化玻璃，兼顧耐用性與清潔便利性。爐頭建議鑄鐵材質，搭配銅質火蓋提升導熱性。注意內部管路是否全封閉設計，防止油污堆積。

3、安全配置：必須配備熱電偶熄火保護裝置，意外熄火時自動切斷氣源。建議選配防干燒探頭，超溫自動斷氣。商用場景優先選擇三重泄壓閥設計，避免壓力異常。

4、安裝適配性：確認燃氣類型（天然氣/液化氣）與灶具匹配，核對氣源接口尺寸。嵌入式安裝需預留足夠通風空間，臺式款注意承重結構。建議現場測試煙道排煙能力，確保符合廚房通風標準。

5、維護便捷性：可拆卸火蓋、模塊化盛液盤設計便于清潔。查看是否支持獨立風門調節，便于后期維護。優先選擇提供定期保養服務的供應商，延長設備壽命。

注：采購前需核實產品是否符合《商用燃氣灶具》GB 35848標準，并確認安裝區域燃氣資質合規。