一、抗氧化劑種類介紹

1、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。

2、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。

3、抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的一種物質(zhì)，它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而去除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。自由基是帶有一個(gè)或多個(gè)不成對(duì)電子的分子，是代謝過程的常規(guī)的產(chǎn)物。抗氧化劑可以清除自由基與其它分子產(chǎn)生的反應(yīng)，這種反應(yīng)稱為氧化，人體也會(huì)自身產(chǎn)生一些抗氧化劑來保持身體的平衡。然后隨著年齡的老化、環(huán)境的影響等等，像空氣污染和吸煙都會(huì)增加身體中自由基的數(shù)量，從而破壞身體的自然平衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食物主要有山竹、番茄、葡萄、堅(jiān)果等等。

1、山竹：山竹是熱帶水果，含有豐富的維生素B，以及維生素C，所以能起到抗氧化的作用。

2、番茄：番茄含有非常豐富的茄紅素，且是抗氧化的物質(zhì)，建議吃煮熟的番茄，煮熟后的番茄茄紅素會(huì)增加，抗氧化的效果更好。

3、葡萄：葡萄含有豐富的花青配糖體，這是重要的抗氧化物質(zhì)，建議每天喝一小杯紅酒，能起到抗氧化的作用。

4、堅(jiān)果：堅(jiān)果含有豐富的維生素E，也有抗氧化的作用，但是油脂含量過高，所以不能吃太多。

除了以上的食物以外，花椰菜、鮭魚、藍(lán)莓、燕麥等等，也有抗氧化的作用，可以適當(dāng)多吃一些。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學(xué)名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應(yīng)生成２.６－二叔丁基對(duì)甲酚。BHT在食品加工中用作抗氧化劑，在化妝品、藥物、飛機(jī)燃料、橡膠、石油制品和標(biāo)本中有抗氧化作用。

BHT常被應(yīng)用于各種塑料膠袋中，是導(dǎo)致紡織品酚黃現(xiàn)象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中發(fā)生黃變現(xiàn)象。因此有很多品牌已經(jīng)禁止其產(chǎn)品包裝袋含有工業(yè)級(jí)BHT類物質(zhì)。只允許含有食品級(jí)BHT類物質(zhì)。