心臟不好的人：辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。

腎不好的人：人的身體腸道很復雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。

慢性膽囊炎患者：忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

胃酸過多者：辣椒素會引起胃酸分泌增加，易引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

便秘者：辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。

瘦人：瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發生瘡癰感染等。

熱癥者：有發熱、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥者，吃辣會加重癥狀。

患口腔潰瘍的人：辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。

孕產婦：這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便干燥等上火癥狀，也會因哺乳，而使嬰兒出現上述癥狀。

眼病病人：有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。

甲亢患者：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。

腸胃不好的人：辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。

正在服用藥物的人：辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。

另外，高血壓病人、泌尿系統結石患者都尤應注意不食用辣椒。正常人吃辣也應注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。