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什么是純糧固態發酵白酒 帶純糧固態標志的白酒品牌有哪些

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2005年，中國食品工業協會白酒專業委員會發布并實施了《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》。通過此規范，在全國加強白酒企業生產經營純糧固態發酵白酒產品的自律性管理，開展行業服務，進行行業監督，檢查和協調，引導白酒消費。下面一起來了解帶純糧固態標志的白酒品牌有哪些吧。

純糧固態發酵白酒介紹

一、什么是純糧固態發酵白酒
根據2005年食品工業協會發布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，白酒行業生產的純糧固態發酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料（不包括薯類），在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態（適用于米香型白酒）自然發酵，并經高溫蒸餾制得的白酒產品。

二、純糧固態發酵白酒標準有哪些
《純糧固態發酵白酒審定規則》中對該類白酒的標準有詳細規定，包括原料、生產條件、工藝、樣品及蒸餾半成品的檢驗、包裝等。其工藝要求如下：
1、釀酒輔料的感官要求：應具有良好的吸水性和骨力，適當的顆粒度；無污染、不含異雜物，干燥、不霉變，不含或少含營養物質及果膠質、多縮戊糖等成份。
2、釀酒生產用水應符合生活用水標準要求。外觀無色透明，無懸浮物，無沉淀。勾兌用水以軟水為好。
3、釀制曲酒用的糖化、發酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種，在不同原料中進行富集、擴大培養，并保藏了相應釀酒用的有益微生物。再經過風干或烘干、貯藏，即成為成品曲。
4、入窖固態發酵：在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒，才能稱為固態發酵白酒。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量。
5、蒸餾：主要采用甑桶作容器（半固態法出外）進行緩慢蒸餾，量質摘酒，分批入庫，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。
6、貯藏：貯酒容器最好是放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。
7、勾兌：允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調，絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
8、灌裝：成品酒經過檢驗合格后，方可灌瓶貼標。標簽上標注的內容要符合GB7718-2004 預包裝食品標簽通則、GB10344飲料酒標簽標準及《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》等的規定。

純糧固態發酵白酒標志申請流程

1、提出申請
向中國食品工業協會白酒專業委員會提出申請，并經企業所在地區的省級食品行業組織審查、同意并推薦。
2、審核
委員會組織行業專家對申請單位的工藝技術和生產流程進行實地考察、評價；委托國家食品質量監督檢驗機構對產品進行理化指標檢測；組織行業專家對產品進行感官指標鑒評；檢測和鑒評審查后，作出書面審核意見。
3、頒發證書
向符合純糧固態發酵白酒生產要求的企業，頒發中國食品工業協會白酒專業委員會純糧固態發酵白酒標志使用證書。

純糧固態發酵的酒有哪些品牌
  • 由于純糧固態發酵白酒認定并非強制要求，所以不是所有的純糧食酒都使用了該標志。此外，由于中國食品工業協會資料有限，所以以下只列舉了部分包裝上有純糧固態發酵白酒標志的品牌，非完整名單。
品牌名稱 品牌logo 企業名稱
汾酒
山西杏花村汾酒集團有限責任公司
郎酒
四川郎酒集團有限責任公司
衡水老白干
河北衡水老白干酒業股份有限公司
白云邊
深圳市銳拓顯示技術有限公司
古井貢酒
安徽古井貢酒股份有限公司
紅星二鍋頭
北京紅星股份有限公司
劍南春
四川劍南春(集團)有限責任公司
董酒
貴州董酒股份有限公司
茅臺
貴州茅臺酒股份有限公司
五糧液
宜賓五糧液股份有限公司
瀘州老窖
瀘州老窖股份有限公司
全興
四川全興酒業有限公司
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