腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用于烹調。那么你知道豆腐乳的營養價值有哪些？吃腐乳要注意些什么呢？下面小編就具體為大家介紹，希望對大家能夠有所幫助。

腐乳即豆腐乳、霉豆腐，以口感好、營養高而受到很多民眾的喜愛，那么腐乳哪里產的最好？MAIGOO網編整理了中國最好吃的10大豆腐乳，包括紹興腐乳、唐場豆腐乳、莆田豆腐乳、廣合腐乳、撫寧白腐乳、忠州豆腐乳、桂林豆腐乳、龍窖腐乳、牟定腐乳、克東腐乳等，一起來看看哪里的腐乳最出名最好吃吧。

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。下面和小編一起看看奶豆腐的制作方法吧！

豆腐乳怎么保存？豆腐乳發霉了還能吃嗎？每個地方的霉豆腐都有當地的特色，豆腐乳是很多人喜歡的食品。很多人遇到過豆腐乳長霉的情況，那么豆腐乳怎樣保存不發霉呢？下面我們一起來了解一下吧。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。不過，人們常見的當為紅方。那么紅方腐乳如何制作呢？一般來說需要經過下面的流程：豆腐干→切塊→（毛霉→孢子懸浮液→）接菌→搓毛→腌坯（紅曲醬鹵）→裝壇→兌湯→發酵→成品。接下來一起看看詳細介紹。