鴨蛋是一種營養價值很高的蛋類，相比雞蛋而言，鴨蛋腥味比較重，但用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，所以生活中人們通常用鴨蛋來腌制咸鴨蛋、皮蛋等等。那么鴨蛋怎么腌制出油好吃？可以用倒入白酒的鹽水在壇子里浸泡腌30~45天，也可以將鴨蛋在酒碗里泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，然后放到陽光下曬2個小時再放到陰涼處30天后就可以吃了。

在江浙地區，中秋節送咸鴨蛋是一件司空見慣的事情。每到中秋這天去親戚朋友家串門的時候，江浙人民總會帶上一盒子咸鴨蛋，以此來表達對對方的敬意和對這段情誼的珍視。此外，咸鴨蛋的營養價值也比較豐富，常吃可以起到降火潤膚、平肝明目、預防貧血的功效與作用，利于瀉痢者、小兒積食者食用。

大雁蛋是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，大雁蛋的營養價值主要有含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，還具有一定的藥用價值。大雁蛋由于產量不多，價格也比較貴，大概在30-50元一枚。大雁蛋可以蒸蛋吃，也可以打湯，還可以涼拌或炒菜，腌制大雁蛋也是不錯的使用方法。大雁蛋和鵝蛋很像，但在營養價值、脂肪含量和形狀方面有一定差別。下面來了解一下大雁蛋的知識吧！

蛋類世界豐富多彩，雞蛋是日常基礎，鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等則提供了更多元的風味和營養補充。下面MAIgoo美食編輯為大家介紹蛋類營養、蛋類產地、蛋類品牌、蛋類吃法及選購技巧，一起來看看常吃的蛋類知識大全吧！

糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，是我國別具一格的傳統特產食品，以浙江平湖糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。成熟好的糟蛋，蛋殼薄軟、自然脫落。蛋白呈乳白色嫩軟的膠凍狀，蛋黃呈桔紅色半凝固狀。糟蛋不必烹調加佐料，劃破蛋殼膜即可食用，味道醇香可口，食后余味綿綿。接下來小編將為您介紹糟蛋的做法。