生活中人們可以享受非常多的小吃美味，這是一種消遣的最佳方式，特別是糕點之類的食物能夠讓人們食欲大開。糕點食物較多，其中，肉松蛋黃酥是比較流行的一種，其味道比較美味，香酥可口。下面就來看看肉松蛋黃酥的做法，感興趣的伙伴可以現學現做哦。

蛋黃酥層層酥脆，豆沙綿軟，咸蛋黃醇香，是中式酥點中最經典的一個代表。好吃又貴的蛋黃酥，其實做法超級簡單，從煉油到蛋黃酥出爐，非常好做。準備好蛋黃酥主料高筋面粉和細砂糖，調配出油皮、油酥、餡料，依次手工制作半成品，再加以整形、烘烤，美味的蛋黃酥就可以新鮮出爐了。下面就和小編一起看看吧。

蛋黃酥外面的皮酥酥脆脆的，里邊的餡香嫩可口，咬上一口，口感非常豐富，簡直回味無窮，很多人都非常喜歡吃。蛋黃酥有很多種口味，紫薯蛋黃酥就是一種，它是用紫薯泥制作而成的蛋黃酥。紫薯蛋黃酥怎么做？下面小編就把紫薯蛋黃酥制作方法分享給大家，希望對喜歡吃蛋黃酥的朋友們會有所幫助。

蛋黃酥是臺灣月餅的衍生品，內餡是熟蛋黃、紅豆沙，甜而不膩，香酥可口。以發源地臺灣臺中縣政府所在地豐原市的糕餅店所烘焙的最為著稱。蛋黃酥的起源可以追溯到唐宋時期，到了北宋后期已經開始出現很多專門制作酥皮點心的作坊。后來到了清朝，民間流行將點心進貢皇室，使得酥皮點心搖身一變，成為了進貢宮廷的御用點心，從此這類點心在群眾中流傳更廣了。下面一起了解下蛋黃酥的歷史起源。

市面上買的咸蛋黃，在做蛋黃酥前都需要經過處理。那么蛋黃酥的蛋黃怎么處理？我們可以將咸蛋黃放入盤中，撒上些白酒，隔水蒸20-30分鐘，水里放入料酒和少許姜片，這樣可以去除咸蛋黃的腥味，并且這樣烤出來的蛋黃酥的蛋黃不會硬，而且還會起砂，味道超好。下面一起了解蛋黃酥的蛋黃的處理方法。