發(fā)面我們經(jīng)常會(huì)用到酵母，酵母能使面團(tuán)呈蜂窩狀膨松體，疏松而富有彈性。若要發(fā)好面，我們應(yīng)該知道酵母的正確使用方法。酵母發(fā)面多長(zhǎng)時(shí)間能發(fā)好？酵母粉和面粉的比例是多少？用酵母發(fā)面要1～2小時(shí)不等，具體的需要通過(guò)當(dāng)天的室溫、面團(tuán)本身的溫度等其他客觀因素來(lái)衡量，一般建議酵母粉和面粉的比例為1:100比較合適。

酵母是一種單細(xì)胞真菌，是以糖類(lèi)、淀粉和其他工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物為原料，用發(fā)酵培養(yǎng)法生產(chǎn)的微生物制品，是一種天然發(fā)酵劑，一般用于發(fā)酵饅頭、面包、餅干等面粉制品和各種啤酒。酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和酶等生理活性物質(zhì)，醫(yī)藥上將其制成酵母片，有一定的藥用價(jià)值，此外，還有飼料酵母。酵母菌在自然界分布廣泛，但有些酵母菌對(duì)生物或用具是有害的，下面來(lái)了解下。

釀造葡萄酒需要放酵母嗎？葡萄皮中本來(lái)就含有天然酵母，在葡萄皮自帶的野生酵母菌保持得較完好的情況下，可以利用這些野生酵母菌來(lái)啟動(dòng)發(fā)酵，但是最終所釀成的葡萄酒的品質(zhì)無(wú)法與重新添加干酵母所釀成的葡萄酒相比，發(fā)酵過(guò)程也較難啟動(dòng)。釀葡萄酒要放什么酵母？下面來(lái)了解下葡萄酒釀造中的主要酵母菌種。

酵母在我們的生活中應(yīng)用的非常普遍，做包子、饅頭、面包、餅干時(shí)都離不開(kāi)酵母。有時(shí)候在發(fā)面的時(shí)候還剩了不少酵母，那么酵母開(kāi)封后多久失效？開(kāi)封后的酵母一般還能用2-3個(gè)月，如果發(fā)現(xiàn)酵母粉在放入溫水后沒(méi)有出現(xiàn)泡沫，則說(shuō)明酵母粉已經(jīng)失活了，就不能再使用了。下面來(lái)了解下酵母的保存知識(shí)。

啤酒酵母是指用于釀造啤酒的酵母，又稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)酵母，除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。啤酒酵母是一種非常安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡的食用微生物，含有豐富的維生素B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達(dá)50%以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。下面來(lái)了解下啤酒酵母。