南京的桂花鴨很多人都愛吃，南京本地人可以在周圍購買現成的鹽水鴨，不在南京的話一般就只能網購真空包裝的鹽水鴨了，市場上的鹽水鴨根據品質的不同，一般每斤價格在15-18元左右，一只鹽水鴨大概兩三斤重。鹽水鴨的價格并不貴，不過在選購的時候也要注意，通過正規渠道選購，如果是現場購買的，要注意看衛生環境、營業執照、鹽水鴨的品質等，避免買到變質產品。下面一起來了解一下鹽水鴨的價格和選購吧。

鹽水鴨要想做出來好吃，需要注意加工制作的方法，包括鴨子的選擇應選當年春天生的仔鴨，不宜過大只；另外，腌制也是需要講究的，一般分為干腌和鹵腌兩步；還有一個秘訣是將鴨子煮至八成熟時，應倒湯一次，這樣加工出來的鹽水鴨更美味。制作鹽水鴨的時候，關鍵在于腌制，要注意正確的方法和竅門。下面一起來了解一下咸水鴨怎么做好吃吧。

鹽水鴨是金陵菜的代表菜之一，其制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗，鹽水鴨的傳統制作方法是將鴨子洗凈，經過腌制、插入蘆管、燜熟等工藝，等待冷卻后即可裝盤，隨著市場的擴大，現代制作工藝制作起來更方便。制作鹽水鴨的現代工藝包括原料驗質、清洗、炒鹽、腌制、熬鹵、復鹵、煮制、冷卻、包裝、殺菌等工藝。下面一起來了解一下鹽水鴨的制作方法吧。

鹽水鴨是一種熱量適中的食物，每100克鹽水鴨約含有234大卡的熱量，熱量來源主要是鴨肉和制作時經過了干腌、復鹵等工藝，鹽分較多，而且相對來說，吃鹽水鴨一般不會只吃100克，多吃的話還是很容易導致熱量攝入超標發胖的。如果想吃鹽水鴨，又不想發胖，就要注意控制食量，并注意多運動，另外，吃鹽水鴨的時候盡量少吃鴨皮。下面一起來了解一下鹽水鴨的熱量吧。

鹽水鴨又稱南京鹽水鴨，聽名字就知道，這是南京的特產，南京素有鴨都之稱，逢年過節或宴請賓客，上街斬一只鹽水鴨是常事，作為南京的代表菜之一，鹽水鴨也是吸引了很多人，不少來南京旅游的游客都會買上幾只鹽水鴨帶回家給親朋好友品嘗，到南京的話，想吃到正宗的鹽水鴨，可以到水西門附近去購買。下面一起來了解一下鹽水鴨是哪里的特產吧。