黑加侖葡萄干主要產自新疆阿勒泰山脈以北地區，天生是黑色的外表，無籽肉厚，色澤黑亮，香醇怡人，香甜而正，有葡萄酒的天然芳香，嚼勁十足，富含維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素等多種營養物質，對人體健康具有很大益處。在日光下曬干的葡萄干容易發酸，質量最好的是陰干。新疆氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的黑加侖葡萄搭上，經過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄干。而黑加侖葡萄干由鮮果直接風干為果干，保留了完整果膠成分，隨著糖分累積在表皮形成糖霜層。其以粒大、飽滿、細膩醇香者為上品，干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。