選購小黃魚時，首先要觀察其外觀，新鮮的小黃魚鱗片應光亮，眼睛清澈，沒有沉淀或發黑的跡象。魚體應堅實，腹部不應有鼓包或變色的情況，魚肉應緊實且有彈性。魚的腮部應是紅色而非灰白色，腮部發白可能意味著魚已經不新鮮。購買時最好選擇活魚或當天捕撈的鮮魚，確保口感和營養。若是冷凍小黃魚，要確保其包裝完好無損，且沒有霜凍和異味。盡量避免選擇肉質松散或色澤暗淡的小黃魚，這些通常表示存放時間較長。購買時了解其來源地也很重要，以確保來源安全和健康。