在第八批河南老字號名單中，食品行業老字號數量最多，有24個，包括張學堂、健特牡丹、晁家豆坊、魁盛合、濟陽德良鹽焗雞、汪師傅雙柳魚丸、胳膊牛肉等，占比達48%，將近一半；其次是中醫藥，有6個；工藝美術和餐飲行業各有5個入選；其他行業入選數量分別為：輕工業4個，白酒行業3個，黃酒行業2個，工藝品行業1個。

從地區分布來看，商丘市老字號數量最多，為9個，其他地區數量分別為：洛陽市、安陽市、信陽市各5個，平頂山市、許昌市、周口市各4個，焦作市、駐馬店各3個，開封市、新鄉市、漯河市各2個，鶴壁市、濮陽市各1個。