老婆餅是一道特色的美食，脫胎于潮式月餅，正宗老婆餅的產地一般公認是廣東的潮洲地區，因此也稱潮洲老婆餅，相傳是一位潮州籍的點心師傅的老婆依照家鄉小吃的做法做出來的，不過隨著老婆餅的廣泛傳播，也有了港式、臺式、澳式等多種不同的老婆餅。老婆餅口感酥松，層次感十足，吃起來香糯甜軟，還有改良過的其他口味，如紫薯餡、豆沙餡等，都很好吃。下面來了解一下老婆餅是哪里的特產吧。

老婆餅作為可口的小點心，老少皆宜，很多人都愛吃，不過大部分人不清楚老婆餅的熱量，其實老婆餅作為面粉類的烘烤食品，單位熱量相對來說并不算太高，一般每100g老婆餅含有273大卡的熱量，而一個老婆餅大約30g左右，熱量并不太高，控制食量，一次不吃太多的話，是不會發胖的，不過由于它是烤制的食品，且原料里有油和糖分，一般還是建議減肥人群少吃或不吃。下面來了解一下老婆餅的熱量吧。

老婆餅是一道傳統的中式糕點，正宗老婆餅起源于潮洲地區，潮州老婆餅用的是冬茸餡，因此老婆餅也有一個冬茸酥的美稱，正宗老婆餅冬茸餡是用上了灰的老冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖翻炒而成的，也有冬瓜糖版本的簡易做法。除了冬茸餡以外，老婆餅還有豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡等許多版本，哪種更好吃還是要看個人口味。下面來了解一下正宗老婆餅是什么餡做的吧。

傳統特色潮州名點老婆餅的餡料是采用冬蓉餡，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等拌勻而成的。老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。老婆餅的做法不是很復雜，但也比較費功夫，先準備面粉，水油皮等食材，制作糯米餡，倒入熟芝麻攪勻，盛入盤子里曬涼。制作水油皮，制作油酥，將放涼后的糯米餡均分，將油皮和油酥等量均分。將水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，放入烤箱，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中烤熟即可。

老婆餅作為一道美食，很多人都愛吃，在家自己做的時候卻發現，烘烤完后，餅里面的糯米餡都爆出來或者流出來了，這是什么原因呢？老婆餅爆餡一般是面團延展性不好、收口沒有收緊、餡放太多了、餡包不均勻、沒有在餅坯上劃刀口五個原因，要想解決還要從這幾方面入手，注意面粉的選擇、收口的手法等。下面來了解一下老婆餅怎么做不爆餡吧。