選購雞肉需要注意外觀和氣味、肉質和彈性，以及包裝和標識等方面。只有選擇外觀新鮮、肉質緊實、包裝完好的雞肉，并且在選購時注意觀察標識信息，才能確保選購到優質的雞肉。以下是一些選購雞肉時需要注意的要點： 

1、外觀和氣味： 在選購雞肉時，首先要注意觀察雞肉的外觀和氣味。新鮮的雞肉應該有著天然的粉紅色，表面濕潤而有光澤。避免選擇表面出現黏液或發霉的雞肉，這可能是肉質已經變質的跡象。此外，新鮮的雞肉應該沒有異味，而是有著清淡的肉香味道。 

2、肉質和彈性： 在選購時，要注意觸摸雞肉的肉質和彈性。優質的雞肉應該有著緊實的肉質，彈性適中，而不是過于松軟或過于硬邦邦。同時，雞肉的切口應該清晰而整齊，沒有出現過多的血水或血絲，這表明雞肉是新鮮的并且保存良好。 

3、包裝和標識： 最后，要注意查看雞肉的包裝和標識信息。優質的雞肉通常會在包裝上標注生產日期、保質期、生產廠家等信息，以及相關的檢驗檢疫標志。在選購時，要選擇包裝完好、無破損的雞肉，并且注意查看標識信息，確保雞肉符合安全衛生標準。