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說到“辣醬界”怎能少得了老干媽的身影，陶華碧老干媽創始1996年，其油制辣椒是貴州特色調味品的代表，也是全國和世界眾多消費者佐餐、烹飪的必備佳品。老干媽辣椒醬作為起草單位發布了國內首個“油制辣椒”國家標準，成為國家級農業產業化經營重點龍頭企業。并擁有日產量百萬余瓶辣椒制品的生產能力，多達20多個系列產品，是目前國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業之一。

長期以來，老干媽一直被視為“開創辣醬王國的功臣”，是消費者的記憶性首選品牌。老干媽的香辣佐餐醬基本上都是以“濃香”為突出重點，油多為特征；以“微辣”和“適口咸”為輔助構成了穩定的口味鐵三角。其它風味佐餐醬在口味調配時也是依循這種組合進行輔助調整。老干媽辣醬的口味豐富，多達十幾種，主要分為豆豉油辣椒系列和油辣椒系列。

豆豉油辣椒系列是老干媽的拳頭產品，當年陶華碧奶奶就是靠著這款產品成功的占據關鍵的辣椒醬市場份額。油辣椒加上自然發酵的黑豆豉，濃厚的豆豉味，是這個產品的一大特色。此系列共有風味豆豉、牛肉末豆豉、風味水豆豉等多種口味，其中風味豆豉最為經典，雖沒有肉塊，但豆豉配辣椒風味非常的濃郁，味道咸咸的，非常鮮香，回味悠長，無論是下飯，做菜，拌面條都是極好的。牛肉末豆豉的質感比較濃稠，醬香味十足；可以感覺到牛肉細膩口感和辣椒的酥脆，加在一起吃起來有一種回味悠長的感覺；特別適合就著一堆比較清淡的素小菜一起吃。風味水豆豉在西南地區口碑很好，豆豉會有特殊的酸味，里面搭配一些辣椒，整個的吃起來，都是以酸味為主，喜歡微酸的朋友，那么這款是不錯的選擇。

油辣椒系列較受歡迎的有風味雞油辣椒、干煸肉絲油辣椒、辣三丁油辣椒等。風味雞油辣椒，打開開瓶蓋，充滿濃郁雞肉味道，大塊的雞肉塊，吃在嘴里會特別的勁道，有些帶著骨頭，會讓你越嚼越香，這個辣椒比較香，而且不是特別的硬，拿來拌飯最佳。干煸肉絲油辣椒肉塊豐富，比雞肉的肉感更厚實，細嚼還能嘗到豬肉的紋理，小口細嚼，非常有味道。辣三丁油辣椒配料較多，大頭菜、花生還有炸豆腐等，這種組合在辣椒醬里面還是比較少見的，老干媽的把它組合得恰到好處，吃在嘴里雖然不是特別的爽脆，但是味道很濃，適合用作炒菜配料。

口味獨特，優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點是老干媽辣椒醬備受歡迎的最大原因。單瓶售價10元左右，線上線下購買方便，是家家戶戶都會必備的調料神器，無論是干吃還是做菜都很美味。