霍山風(fēng)干羊，是六安名菜，2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜，是以風(fēng)干羊肉為食材做成的菜式，色呈醬紫，肉質(zhì)松酥，干香醇厚，食之頗有回味。霍山的風(fēng)干羊肉之所以能夠成為著名的風(fēng)味美食，決定于當(dāng)?shù)靥鞎r(shí)、地利加上民眾的生活智慧。四季咸宜的“風(fēng)干羊肉”是霍山人杰地靈的具體展現(xiàn)。

六安素有“麻鴨之鄉(xiāng)”，盛名六安醬鴨是安徽省六安地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。六安醬鴨選料考究，成品色澤橙黃，油光發(fā)亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個(gè)大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術(shù)品。 【 詳細(xì)>>】

萬(wàn)佛湖魚(yú)頭湯，又叫萬(wàn)佛湖砂鍋魚(yú)頭，是選用萬(wàn)佛湖出產(chǎn)的鳙魚(yú)和鰱魚(yú)魚(yú)頭煨燉而成，味鮮美，是安徽省六安市舒城縣的特色菜之一，也是舒城全魚(yú)宴最具代表性的名菜之一。萬(wàn)佛湖魚(yú)頭湯口感獨(dú)特，鮮而不腥，肥而不膩，腴嫩汁濃，湯色乳白，是來(lái)六安萬(wàn)佛湖必吃的一道特色美食。以萬(wàn)佛湖魚(yú)頭湯為代表的“舒城全魚(yú)宴”，是六安經(jīng)典宴席名菜。舒城全魚(yú)宴選用魚(yú)類水產(chǎn)品為主要原料，其原材料講究新鮮，刀工精細(xì)多變，多用本汁原湯，保持魚(yú)之原味。“舒城全魚(yú)宴”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大主題名宴。

六安扣肉是一道用豬肉制成的傳統(tǒng)菜肴，是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤(pán)中，也是六安“十大海”經(jīng)典代表菜之一。以扣肉為代表的六安“十大海”，是六安流水席的經(jīng)典名菜，六安地地道道的宴席名菜。六安“十大海”有嚴(yán)格的上菜順序，十道菜分別是第一道菜為粉絲、第二道菜為扣肉、第三道菜為圓子，后面七碗依次是下水干子、蝦米湯、燒雞、瓦塊魚(yú)、咸鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜。而霍邱、壽縣等十大海流水席，用瓦塊魚(yú)代替扣肉。 【 詳細(xì)>>】

“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實(shí)為素菜之珍品，更為六安傳統(tǒng)名菜，是用八公山豆腐和筍片經(jīng)炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利，無(wú)黃漿水味，托也不散碎，獨(dú)具特色，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。 【 詳細(xì)>>】

爆炒毛魚(yú)，是六安名菜。“毛魚(yú)”六安人又稱“貓魚(yú)”，產(chǎn)自于無(wú)污染的老淠河。河西漁民們把小魚(yú)打上來(lái)以后覺(jué)得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。“五大水庫(kù)”不僅滋養(yǎng)了漂亮的六安人，同時(shí)也滋養(yǎng)了味美的六安小毛魚(yú)，民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，其美味無(wú)與倫比鮮為人知。

胡店鴨蛋干，產(chǎn)于安徽省金寨縣一帶的六安名菜。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配制。浸泡一夜后，取出晾曬，直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色，乍聞?dòng)悬c(diǎn)臭，吃起來(lái)醇香細(xì)嫩，表皮柔韌。其可涼拌、油炸、炒菜。其制作工藝為用棉紗方巾包豆腐，壓榨成方塊白豆干，闊約5公分，厚約1公分，經(jīng)日曬或炭火烘烤后，投入缸中鹵制。 【 詳細(xì)>>】

吊鍋菜，又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋正宗，為六安名菜。制作方法：菜經(jīng)過(guò)炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或?qū)⑶嗖恕⒍垢糜谄渲校铀⒎披}，香料等烹煮。若要調(diào)味，就放點(diǎn)干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實(shí)別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

天堂寨泡菜是六安天堂寨著名的傳統(tǒng)名菜，以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統(tǒng)的手工制作方法生產(chǎn)，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆，好看好吃，令人回味悠長(zhǎng)，是饋贈(zèng)佳品。 【 詳細(xì)>>】

蘭花茶香肉是采用舒城當(dāng)?shù)赜忻男√m花茶葉和萬(wàn)佛湖本地農(nóng)家土豬肉相結(jié)合所做的一道菜肴，也是六安著名的特色菜之一。蘭花茶香肉在制作中加入了舒城小蘭花茶，因此此菜茶香飄逸，肉酥，適合開(kāi)胃下酒。