淮北燙面是淮北最具地方文化特色的小吃，遍布淮北大街小巷，讓不少身在外地的淮北老鄉(xiāng)魂牽夢繞，是淮北必吃的面食小吃之一。淮北燙面為圓柱形狀或扁條形狀面條，主要以小麥面粉、玉米等粗雜糧為原料加工而成。淮北燙面是熟面，可直接下鍋熱吃，其吃法是將調料、鹽、醬，燒上熱湯，再加蔥或蒜苗或香菜、甜榨菜、辣椒油和醋、味精等等攪拌均勻即可。最好配上辣椒油、香油等，味道更好。 【 詳細>>】

淮北撒湯，又叫sa湯，濉溪人們都叫“啥湯”，又因為湯的味道鮮辣而稱之為辣湯，是淮北最受歡迎的早餐小吃之一，也是淮北等皖北地區(qū)特色美食小吃。淮北撒湯的湯是用老母雞熬制的，將其燉好之后，取一個碗，碗中打入一個雞蛋攪拌成蛋液之后再將熱騰騰的肉湯澆進去，搖身一變就變成了蛋花肉湯，其特點是鮮、香、燙。淮北撒湯尤以濉溪老城辣湯比較有名，老城辣湯是用母雞和圓骨，加上裝有12種配料的料包煮湯。煮的時候除了加蔥和麥仁之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。

臨渙燒餅是安徽淮北濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特色小吃，有著非常悠久的歷史，也是淮北著名的特色糕點小吃。其選用面粉、蔥花、芝麻、生豬油為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，香味俱全，吃起來美味無比。臨渙燒餅種類很多，有以脆香見長的油酥燒餅，有以柔潤見長的馬蹄燒餅，有以疊層見長的千層燒餅，有以塊大見長的薄層燒餅等，其中，臨渙營家馬蹄燒餅堪稱“臨渙一絕”。臨渙燒餅需要先和面、醒面、掂面，做成面團，拉成約三寸寬的面皮，再抹上些特制的餡料，疊成多層的燒餅坯，然后放在爐子里烤成油亮的金黃色即可。臨渙燒餅要趁熱吃，味道...獨特，又香又脆又酥，很受廣大食客青睞。在吃燒餅時，再配上臨渙羊肉湯或者油茶，香酥可口，回味悠長。 【展開全部】 【 詳細>>】

淮北面皮是淮北著名的特色美食小吃，以皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口的特點而著稱，在淮北大街小巷均可看見它的身影，也是來淮北必吃的特色美食之一。淮北面皮與其他地方用米做的面皮不同，淮北面皮是用面做的，其做法是將面粉和成面團，再用水洗，洗出來的是面筋，剩下的面水沉淀后將其做成面皮。淮北面皮吃法主要有卷、調兩種，調著吃是老湯面皮，將面皮、面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中，加入適量鹽、雞精、辣椒油等攪拌均勻，澆上老湯即可。而卷著吃是卷面皮，其做法是將一張面皮平鋪開，把面筋、綠豆芽、黃瓜絲放入碗中，加入適量鹽、雞...精、辣椒油攪拌均勻后，倒入平鋪開的面皮上，卷好即可。淮北面皮制作技藝入選市級非物質文化遺產名錄。 【展開全部】

淮北羊肉湯是淮北的特色風味小吃，源于濉溪臨渙鎮(zhèn)，在淮北大街小巷遍布著大大小小的羊肉館，選用羊腿肉和羊骨制作而成，做好的羊湯色乳白，鮮濃可口，羊頭鮮嫩，搭配自制的羊辣油，鮮香紅亮。淮北的羊肉湯，講究濃而不臊，香而不膻，辣而不辛，鮮活清爽，具有肉嫩湯鮮、湯白似漿、辣子紅亮的特色。淮北羊肉湯尤其以濉溪老城的羊肉湯和濉溪臨渙的羊肉湯久負盛名，其中，濉溪臨渙鎮(zhèn)本地人喜食羊肉，歷史久遠，而臨渙羊肉湯是本地傳統(tǒng)名吃，新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，湯中也可以放些粉絲、白菜、...烙饃，味道鮮美。 【展開全部】

淮北油茶是淮北特色美食小吃之一，稱得上小吃中的滋補精品，是淮北人從小喝到大的味道，也是淮北必吃的特色美食之一。淮北油茶的原料為過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等，食用時，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。口感滑膩油潤，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛。淮北油茶尤其以老城油茶比較正宗，人們常說“老城油茶噴噴香”，而老城油茶又以王憨子油茶做得地道。 【 詳細>>】

雙堆面魚，也稱懶漢湯，是安徽省淮北市濉溪縣的著名特色小吃之一，因其形狀有幾分像小魚兒，故稱作面魚，也是淮北著名的面食小吃之一。雙堆面魚制作原料主要有面粉、精鹽、雞蛋、青菜、菠菜、肉絲、芝麻油、香油等，煮面魚的湯大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯。雙堆面魚可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主，加以少量的香油搭配。 【 詳細>>】

臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)特色美食，與包瓜、培乳肉齊名，也是淮北著名的特色名吃之一。其特點是呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質地幼細，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩。臨渙培腐乳有100多年的歷史，技術精細，工藝復雜，選料優(yōu)良，配比適當，發(fā)酵釀制周期較長，產品制成后具有獨特的風味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風味。

臨渙馬蹄燒餅是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，因外形似馬蹄而得名，與和臨渙棒棒茶、羊肉湯、培乳肉齊名，也是淮北著名小吃之一。臨渙馬蹄燒餅從原料到制作上都有其獨到之處，以面粉、芝麻、豬油、蔥花等為主要原料制作而成，出爐后的燒餅外酥里嫩，香氣四溢，讓人胃口大開。 【 詳細>>】

淮北油酥燒餅是淮北傳統(tǒng)特色名小吃之一，其歷史悠久，至今已有一百多年的歷史。淮北油酥燒餅分為兩種口味，一種是咸的，另一種則是甜的，是用老式的鐵皮桶烤制而成的，上面布滿了芝麻，制作好的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，十分的好吃。在淮北，一日三餐都有它的身影。淮北油酥燒餅還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。