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金華十大名菜 金華特色菜有哪些 金華火腿名菜你吃過幾道

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導(dǎo)語
金華，舊稱婺州，婺人崇尚鮮咸入味，香酥脆嫩，而金華菜是中國八大菜系之一浙菜的重要組成部分，食材以聞名天下的金華火腿菜為核心，僅火腿菜品種就達(dá)300多道，那么，金華名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了金華十大名菜，包含了蜜汁火方、火踵神仙鴨、火踵蹄膀、火腿荷化爪等金華著名的火腿名菜，還包含金華煲、金華肉圓、爛菘菜滾豆腐、婺江春、拔絲宣蓮等金華特色菜，一起來看看金華的代表菜吧。
金華十大名菜

金華十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)金華地區(qū)的火腿名菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考浙江省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國菜”之“浙江十大經(jīng)典名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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金華十大名菜
蜜汁火方
蜜汁火方又叫蜜火腿，屬于浙菜，是金華著名的傳統(tǒng)名菜，也是金華火腿名菜的代表菜，杭幫菜、蘇菜也有收錄。清代袁枚在《隨園食單》中對(duì)此菜有這樣的敘述：“取上等火腿，連皮切成大方塊，用蜜酒煨爛，余居家燉之，香氣隔戶相聞；品之，甘鮮異常，出婺后不再遇此尤物矣”。蜜汁火方選用金華特產(chǎn)金華火腿，金絲蜜棗、白糖、糖桂花、金華酒等，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。此菜色澤紅潤，入口香酥，獨(dú)具地方風(fēng)格。 【 詳細(xì)>>】
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是金華火腿名菜，也是金華著名的傳統(tǒng)名菜，原為金華老字號(hào)清和園當(dāng)家名菜之一，屬于浙菜，浙菜杭幫菜也有收錄。因火踵是金華火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鴨。火踵神仙鴨是選用嫩鴨與正宗金華火腿腳踵放在土砂鍋內(nèi)，加調(diào)料用微火燜燉而成。火踵紅艷濃香，鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶，鴨湯香甜，肉質(zhì)鮮嫩，不愧是“神仙滋味”。
金華煲
金華煲是金華的傳統(tǒng)名菜，是金華湯煲的一種統(tǒng)稱，采用獨(dú)有的美味砂鍋燉品，二十余味名貴中藥材及香料，精心調(diào)制而成，味道獨(dú)特，滋補(bǔ)養(yǎng)生。金華煲可以分為火腿煲，蛇煲、龍鳳煲、金銀蹄、田螺煲、鴿子煲、魚頭煲、胴骨煲、排骨煲、老鴨煲、酸菜魚煲、水參甲魚煲、金華牛鞭煲、金華本雞煲、金華牛雜煲、金華狗肉煲、金華石蛙煲等，每個(gè)煲都具有一定的代表性，其中“金華火腿老鴨煲”被評(píng)為第十屆浙江（國際）美食節(jié)名牌美食。去金華一定要嘗嘗金華煲，端上來以后先來一碗湯，絕對(duì)是舌尖上的享受。 【 詳細(xì)>>】
薄片火腿
薄片火腿是金華傳統(tǒng)名菜，也是金華特色火腿名菜，屬于浙江菜。薄片火腿選擇皮色黃亮、肉紅似火，香氣濃郁、咸淡相宜、形似竹葉，色、香、味、形"四絕"的正宗金華火腿為原料，取其精華部位--中腰峰的上段雄片肉制作。廚師運(yùn)用嫻熟精致的刀工技術(shù)，切成大小厚薄均等的薄片若干，整齊地排列成拱橋型。此菜是咸淡適口，味道醇和，造型美觀，是當(dāng)?shù)匮缦貍涞幕鹜炔耍彩墙鹑A一道著名的的宴席冷盤菜肴。 【 詳細(xì)>>】
拔絲金腿
拔絲金腿是金華特色菜，也是金華的火腿名菜，屬于浙菜。以正宗金華火腿為原料制成甜菜的“拔絲金腿”，可謂別具一格。當(dāng)食客用筷子揀起一塊金黃發(fā)亮的拔絲小腿，立即拉出縷縷透明的糖絲，連綿不斷，咬開鮮脆的外皮，金腿的醇香撲鼻而來，咸、甜、香、鮮集于一口，也是金華一道著名甜菜。
火踵蹄膀
火踵蹄膀也稱“金銀蹄”，是金華的特色菜，屬于浙菜。火踵蹄膀是以優(yōu)質(zhì)金腿踵（俗稱金蹄）和新鮮豬肘（俗稱銀蹄）合燉而成，具有鮮咸適口，香氣馥郁，肉質(zhì)酥糯，湯汁稠濃，不油不膩的特點(diǎn)，是冬夏皆宜的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品。MAIgoo美食小編推薦金華十大火腿名菜：蜜汁火方、金腿薄片、蜜汁金腿、金腿玉樹雞、火踵神仙鴨、金腿牡丹魚、金腿燉鱉、火篤冬筍、金腿黃鱔。 【 詳細(xì)>>】
金華肉圓
金華肉圓是浙江金華的傳統(tǒng)特色名菜，在金華極為常見，每逢過年或者有喜事，家家戶戶都會(huì)做，肉圓的圓，蘊(yùn)含著團(tuán)圓平安，深受人們的喜愛。金華肉圓制作方法簡單，選用番薯粉、五花肉、白蘿卜、老抽、醬油、小蔥、鹽、料酒腌制，捏成圓球放在鋪好荷葉上蒸熟即可。一般金華的餐館都有這道菜，自己在家也能做，孩子非常愛吃。
爛菘菜滾豆腐
爛菘菜滾豆腐是金華湯溪特色名菜，主要原料是爛菘菜、豆腐、湯溪特有白辣椒和土菜油烹飪而成，過程簡單并不復(fù)雜，但是味道鮮美，開胃下飯。爛菘菜滾豆腐選用封存2年的腌制好的爛菘菜，新鮮的嫩豆腐，湯溪特有的白辣椒和土菜油及蔥姜蒜等佐料，中火滾煮，菘菜便能與豆腐融成一道極為鮮美的菜肴，入口濃厚，回味醇香。爛菘菜滾豆腐是湯溪新十大碗之一，Maigoo小編推薦湯溪十大碗其他菜：蔥花肉、雞蛋面、白切雞、水肉圓、胡瓜黃鱔、山里腌菜、牛腩千張、茅芋梗炒青豆、白皮辣椒炒肉。 【 詳細(xì)>>】
婺江春
婺江春是金華傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜，起源于金華百年老店清和園，以杭三鮮的雞肉、水發(fā)魚肚、豬肚為基礎(chǔ)，加入金華火腿、淡水河蝦、魚蓉蛋卷、黑木耳、魚丸及筍片，近十種食材融入一鍋，精心烹制而成，再輔以青菜圍邊。成菜顏色鮮艷悅目，造型玲瓏美觀，口味鮮美多樣。豐富的食材，繽紛的色彩，使婺江春成為舊時(shí)金華人團(tuán)圓宴上的一道大菜。
拔絲宣蓮
拔絲宣蓮是金華傳統(tǒng)名菜之一，也是金華一道拔絲甜菜，以色白芬芳、顆大粒圓、肉厚易酥、營養(yǎng)豐富而暢銷國內(nèi)外市場(chǎng)。拔絲宣蓮選用色白芬芳、顆大粒圓、肉厚易酥、營養(yǎng)豐富的宣蓮為食材，將蓮子倒入糖油鍋中，使糖汁包住蓮子。然后盛入盤內(nèi)，再撒上糖桂花，趁熱上席。其色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯，是饋贈(zèng)之佳品、廷席之佳肴、食療之珍品，也是金華一道有名的宴席菜。 【 詳細(xì)>>】
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