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★★

中國十大硬菜 宴席上的硬菜 適合請客的十道名菜

本原創文章由 MAIGOO榜單研究員605號 上傳提供 評論 發布 糾錯/刪除 版權聲明 0
導語
每個地方都有自己的風俗習慣和飲食文化。“十大硬菜”在每個人的心中都有一個標準。那么適合請客的硬菜有哪些呢？在Maigoo小編看來，上得了臺面的硬菜有北京烤鴨、佛跳墻、東坡肉、湖南剁椒魚頭、廣東盆菜、西湖醋魚等。
中國十大硬菜
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中國十大硬菜榜中榜，買購網小編主要主盤了知名度較高的名菜，是依據網絡搜索量、餐廳上席量、色香味、市場價格等多個因素，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結。本文僅供閱讀交流，歡迎在評論區留言補充。 為我喜歡的投票>>

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中國十大硬菜
北京烤鴨
享譽中外的中華美食名片紅潤油亮鴨皮酥脆鴨肉鮮嫩片好鴨肉用荷葉餅包裹配甜面醬/蔥絲/黃瓜條等食用便宜坊?-燜爐烤鴨全聚德?-掛爐烤鴨
地道的北京烤鴨，是具有世界聲譽的北京著名菜式，是上得了臺面的硬菜。“掛爐烤鴨”和“燜爐烤鴨”是北京烤鴨的兩大流派。現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳；無血染痕跡、皮質厚；皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺；一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香；細品起來，味道更加美味者為上品。 【 詳細>>】
佛跳墻
被譽為“閩菜第一狀元”“中華第一湯”?國家級非物質文化遺產?湯濃色褐厚而不膩酒香與各種香氣混合鮮美可口?
“閩菜”以擅制山珍海味著稱，作為“閩菜集大成者”，佛跳墻距今已有百年歷史。如今佛跳墻的制作工藝也在根據現代人的飲食習慣不斷改進，是近幾年電商平臺最暢銷的年夜菜之一。制作佛跳墻時，將主料依次放入罐子中，澆入高湯，最后鋪上荷葉，封壇置于火上；大火燒開后用小火煨制2小時，食材全部入味，開蓋裝壇，一盅熱騰騰的佛跳墻上桌了。 【 詳細>>】
東坡肉
以北宋文學家蘇軾命名的名菜紅得透亮色如瑪瑙酥爛形不碎香糯不膩口?
江南地區名菜，其主料和造型大同小異，主料采用半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒——紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。制作時可用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。 【 詳細>>】
湖南剁椒魚頭
湖南十大經典名菜之一色澤紅亮肉質細嫩鮮辣適口?湯汁拌飯/拌面尤佳
中國硬菜有哪些？Maigoo小編自然不能錯過湘菜。湖南剁椒魚頭是小編心中的中國十大硬菜之一，其入口香辣爽口，回味綿長；魚頭營養高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。做這道菜的關鍵，就是要兼顧湖南菜“重油、重鹽”的特點，所以到最后要把蒸魚蒸出來的水倒掉一些，再多燒一些油淋上去，油淋上去的時候，蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡，這樣才香。 【 詳細>>】
廣東盆菜
象征團圓/吉祥?/盆滿缽滿廣東極具代表性雜燴菜式12-15種食材匯聚一盆湯汁濃郁鮮香可口口感豐富
這些年，香港和廣東的食肆都會在喜慶的日子張羅盆菜，提供外賣到家服務，連煲帶菜，即熱即食。一道盆菜，15道菜有15種味道，每個制作盆菜的廣東人，各自經營，卻又齊心協力做好自己的那份菜，再一起碼放在鍋中，相互交融，相互影響，彼此不可取代，卻又相互激發出各自的味道，互相增味增色。盆菜代表著團圓，代表著中國人的“和”，是中國年夜飯十道硬菜之一。 【 詳細>>】
西湖醋魚
浙江十大經典名菜之一?色澤紅亮肉質鮮嫩酸甜清香帶有蟹味?
下酒菜，浙江十大經典名菜之一，以草魚等食材用料烹制，色澤紅亮、肉質鮮嫩、酸甜清香、口感軟嫩、帶有蟹味。制作過程中要注意，鍋中用水量要恰到好處——水多了，成菜后會失去很大鮮味，同時營養也有一定的損失；水少了，魚身會露出太多，傳熱緩慢，不易成熟。醬油調色，是“西湖醋魚”的本色，味微甜、微酸是此菜的特點。 【 詳細>>】
辣子雞
?川渝辣子雞-干香麻辣貴州辣子雞-辣味醇厚棗莊辣子雞-咸鮮香辣沾益辣子雞-辣而不辛/咸鮮回甜
辣子雞因各地制作方法不同而富有不同特色。作為一道經典的家常菜，辣子雞以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成。制作過程中可選用雞腿肉和雞脯肉。最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。這道菜不需要太多的鹽和醬油做咸味的調味，因為油炸本身就會讓食物有咸味的感覺，主要是靠著花椒辣椒的質量和用量。 【 詳細>>】
粉蒸肉
源自江西的傳統名菜可辣可甜糯而清香酥而爽口有肥有瘦紅白相間嫩而不糜米粉油潤香味濃郁
年夜飯十道硬菜之一；糯而清香，酥而爽；有肥有瘦，紅白相間；嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以采用紅薯、老藕、香菇、南瓜等。粉蒸肉發源于江西，主要流行于中國南方，現已經滲透全國市場，并進入國際市場，成為中國調味品代表之作。粉蒸肉已成為340道中國地域經典名菜之一，是適合請客的硬菜。 【 詳細>>】
豬肉燉粉條
融合川味麻辣與東北豪放?的菜肴五花肉肥而不膩粉條Q彈爽滑白菜清甜湯汁濃郁
著名的豬肉燉粉條是以五花肉、粉條、酸菜或白菜為主要食材制作而成的。這道菜由于各家口味的不同，在保留菜品優點的同時衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品，例如蘿卜白菜燉豬肉粉條、豬肉粉條燉豆腐等。制作過程中需要注意的是，盡量選擇大層的五花肉，先將肉炒熟，再燉，這樣肉質更香，但不油膩。水要根據配料量添加，不宜太多，否則破壞味道。 【 詳細>>】
清蒸武昌魚
湖北傳統名菜寓意“年年有余”? 魚形完整色澤晶瑩口感滑嫩清香鮮美
下酒菜，湖北傳統名菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。制作過程中，重點在于火候的把握，時間太久，魚肉會變老。豉油也是蒸魚調味的關鍵，盡量選用品質好的蒸魚豉油。蔥段、姜片可墊入魚底，這是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。 【 詳細>>】
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