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★★★

巴中十大名菜

巴中十大特色菜品排行四川巴中好吃的10道名菜推薦

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巴中市是四川省下轄地級市，秦巴山片區(qū)三大中心城市之一，東鄰達州，南接南充，西抵廣元，北接陜西漢中。四川巴中美食眾多，那么巴中的什么美食最出名呢？如青峪紅燒肉、巴中棗林魚、江口青鳙豆花魚、南江黃羊滋補湯鍋、巴山臘肉煨土雞、恩陽十大碗、雙勝肚包雞、諾水艄公魚、巴山土豬辣鹵拼、正直品碗等都是巴中特色菜。以下，請看MAI GOO小編帶來的巴中十大名菜排行榜，了解更多巴中名菜及相關(guān)情況。

排排榜
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得票榜

- 01
  青峪紅燒肉
  綜合指數(shù)：91.5
- 02
  巴中棗林魚
  綜合指數(shù)：90.5
- 03
  江口青鳙豆花魚
  綜合指數(shù)：88.9
- 04
  南江黃羊滋補湯鍋
  綜合指數(shù)：87.3
- 05
  巴山臘肉煨土雞
  綜合指數(shù)：85.7
- 06
  恩陽十大碗
  綜合指數(shù)：84.1
- 07
  雙勝肚包雞
  綜合指數(shù)：82.5
- 08
  諾水艄公魚
  綜合指數(shù)：81.5
- 09
  巴山土豬辣鹵拼
  綜合指數(shù)：79.9
- 10
  正直品碗
  綜合指數(shù)：78.3
- 椒香瓦灰雞
- 巴州雞絲豆腐腦
- 南江烤黃羊
- 平昌油炸魚
- 白玉魚湯
- 唐氏秘制鹵鴨
- 01
  江口青鳙豆花魚
  1258
- 02
  恩陽十大碗
  1226
- 03
  巴中棗林魚
  696
- 04
  青峪紅燒肉
  575
- 05
  平昌油炸魚
  434
- 06
  雙勝肚包雞
  371
- 07
  南江黃羊滋補湯鍋
  347
- 08
  正直品碗
  321
- 09
  巴山臘肉煨土雞
  273
- 10
  諾水艄公魚
  193
- 01
  江口青鳙豆花魚
  49
- 02
  青峪紅燒肉
  22
- 03
  正直品碗
  19
- 04
  南江黃羊滋補湯鍋
  18
- 05
  雙勝肚包雞
  18
- 06
  巴山臘肉煨土雞
  15
- 07
  諾水艄公魚
  13
- 08
  恩陽十大碗
  12
- 09
  巴山土豬辣鹵拼
  11
- 10
  巴中棗林魚
  10
- 白玉魚湯
- 南江烤黃羊
- 巴州雞絲豆腐腦
- 平昌油炸魚
- 椒香瓦灰雞
- 唐氏秘制鹵鴨

提醒：本榜單僅供參考，務(wù)必實地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策！ 榜單推薦入榜>>

榜單說明：

巴中十大名菜，是MAI GOO美食小編主要依據(jù)巴中地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考巴中市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。? 為我喜歡的投票>>

巴中十大名菜

青峪紅燒肉

青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食，是巴中十大名菜。它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉，因為這種豬肉骨質(zhì)堅硬，骨髓飽滿充盈，經(jīng)過砂鍋烹飪而成，青峪紅燒肉的做法可概括為“洗凈毛污切四方，熬糖和水拌成漿。味精鹽蒜加黃酒，八角姜蔥并辣王。肉塊精烹十足味，火候恰當(dāng)久飄香。蓬門偶有詩常駐，酒肆搜來喜若狂。”一道青峪紅燒肉就出鍋了。這種紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性，松軟香甜，入口即化。【詳細(xì)>>】

巴中棗林魚

巴中棗林魚是巴中美食排行榜前十名，巴中的特色菜之一。此道菜品色澤潔白、湯味濃稠，用魚湯泡飯更是鮮美可口。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到，棗林魚制作技藝已入選巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。棗林清湯魚在選材上必須是野生魚，即河內(nèi)的黃角浪、鰱魚、刺茄包、鯽魚、鯉魚，都是清湯魚的的魚材，其次在佐料搭配上，煮魚必須用山泉水，配備適量的農(nóng)家大蔥、生姜、干紅辣椒，自制豬油、胡椒、雞精、鹽等，這樣煮出來的魚才有獨特的味道。【詳細(xì)>>】

江口青鳙豆花魚

江口青鳙豆花魚是四川特色菜，也是四川省巴中市平昌縣的美食名菜。俗話說“不食豆花魚，不成宴席”，平昌擁有豐富的水資源，生長于此的野生魚肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，沿江的漁民以船為家、以魚為食，再加上自制的豆花，烹制了許多種類的魚餐，以江口豆花青鳙魚為代表，被譽為美食上品。江口豆花青鳙的做法講究，把用蔥姜蒜腌制好的青鳙魚放入鍋內(nèi)，加入泡椒一起煎炒，隨后加入清水，熬出濃白湯汁，再放入現(xiàn)磨的豆花，這樣細(xì)嫩的豆花和鮮美的魚湯巧妙融合，豆花有了魚肉的鮮美，魚肉有了豆花的清香，一口魚肉，一口豆花，妙不可言。【詳細(xì)>>】

南江黃羊滋補湯鍋

南江黃羊滋補湯鍋是以“亞洲第一羊”南江黃羊、光霧山礦泉水及天麻、當(dāng)歸等十多味中藥材為原料，采用獨特工藝制作而成。四川巴中南江縣的黃羊被稱為“亞洲第一羊”，這種羊食百草，喝山泉，用這種羊肉清燉一鍋羊肉湯，喝著滋補不膻，湯鮮，肉嫩不綿，風(fēng)味絕佳，補身又強體，具有益氣和血、滋陰補腎、潤膚強體等功效。每年的冬天在南江的大街小巷都飄蕩出一陣陣羊肉湯的香味，是本地老百姓最熱愛的美食之一，也是四川巴中名菜推薦。【詳細(xì)>>】

巴山臘肉煨土雞

巴山臘肉煨土雞是巴中十大名菜之一，流傳于四川東北部巴中市巴州區(qū)，是具有地方特色的一種傳統(tǒng)美食。巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料，然后再搭配上蔥、姜、蒜、辣椒，入鍋烹飪而成。做法是將土雞、臘肉洗凈，輔以大蔥、蒜、干辣椒、生姜。入鍋烹制后裝盤即可，鮮香味美，湯汁咸鮮，臘肉口感緊實，土雞肉質(zhì)鮮嫩，蔬菜爽口，讓人唇齒留香。Maig oo小編建議大家如果到巴中一定要嘗嘗這道家喻戶曉的美食。【詳細(xì)>>】

恩陽十大碗

恩陽十大碗，是四川省巴中市的傳統(tǒng)宴席菜肴，“十大碗”，顧名思義就是用十個大碗分別盛裝十道不同的菜品，主要的菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。民間流傳著一句順口溜：“品（碗）、雞、魚、扣（肉）、酥（肉）、糴、坨、海帶、八寶飯、蝦米湯”，將十大碗所有的菜品全部概括。在恩陽乃至巴中，“辦十大碗”非常考驗廚師的技術(shù)水平的，做十大碗的食材多是農(nóng)村當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，大多數(shù)都是上籠蒸制而熟，而且用材料必須為事主節(jié)約、不浪費，辦多少桌席該用多少肉、菜、調(diào)料等事前必須核算清楚。【詳細(xì)>>】

雙勝肚包雞

雙勝肚包雞是四川省巴中市恩陽區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是巴中十大特色菜品排行榜前十名。雙勝肚包雞是在祖?zhèn)鞯氖炙嚿嫌纸?jīng)過了十多年的研制，最后才形成現(xiàn)在風(fēng)味獨特的雙勝肚包雞，這種土雞除了吃起來味道鮮美外，還有著非常好的滋補效果。雙勝肚包雞的原材料是來自大巴山區(qū)的土雞、土天麻、沙參、黨參等，純天然、無污染，味道鮮美，老少皆宜，對營養(yǎng)不良、氣血不足、腎陰虧損有一定功效，既是廣大消費者青睞的綠色食品，也是饋贈親友的最佳禮品。【詳細(xì)>>】

諾水艄公魚

諾水艄公魚是巴中市平昌縣的地方特色菜肴，鮮香麻辣、色香味俱全，味道獨特。在交通不發(fā)達的年代，艄公長年生活在船上，新鮮蔬菜不能長時間存放，便利用休息之余下河撒網(wǎng)捕魚，用花椒、干辣椒、鹽菜、鹽巴、臘肉和魚一起燉煮，創(chuàng)作出了新鮮味美的“艄公魚”，并以此招待往來商隊，烹飪技藝逐漸流傳開來。諾水艄公魚制作方式也是相當(dāng)?shù)暮唵危佒蟹湃脒m量的油，把煙熏好的肥腸、臘肉切塊，放進鍋里爆香。再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的水最后放入腌好的魚片。撒上蔥花、花椒，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。【詳細(xì)>>】

巴山土豬辣鹵拼

巴山土豬辣鹵拼是鹵水配方和現(xiàn)代烹飪相結(jié)合的代表，精選巴州本地跑山豬的豬尾、豬腳、豬嘴、豬耳朵，洗凈飛水，以白蕓豆、藕為輔料，鹵熟切好擺盤即可，豬肉香濃，辣味適中。巴山土豬辣鹵拼極有巴中特色，它辣得溫和，麻得適宜，酸的舒爽，甜得甘洌，苦得純正，肥而不膩，瘦得筋道，咸淡相宜。是一道很受食客歡迎的巴中美食。【詳細(xì)>>】

正直品碗

正直品碗是四川省巴中市南江縣正直鎮(zhèn)的特色美食，也是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。品碗是巴中正直十大碗的核心菜品，巴中人好客，遇紅白喜事都會殺豬宰羊，整治雞鴨，請鄉(xiāng)村大廚蒸、焙、煎、炸、炒，做出有名的十大碗。正直品碗是農(nóng)家餐館兒壩壩宴必選菜，用豆芽或煮熟的竹筍作底，以用當(dāng)?shù)赝霖i肉手工制作的丸子為主，上面整齊排放豬肚片，口感滋潤，香糯勁道，咸鮮味美，老幼皆宜。【詳細(xì)>>】

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巴中市美食特產(chǎn)主題

四川各城市名菜

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