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河源十大名菜

河源客家十大名菜排行河源10大好吃的特色菜推薦

河源是廣東省轄地級市，客家人主要聚居地之一，因此河源地區的菜肴主要都是客家菜，偏重“肥、咸、熟”。那么，河源特色菜有哪些？河源市客家十大名菜有東江釀豆腐、五指毛桃豬骨湯、釀三寶、韭菜炒河蝦、上湯桂花魚、東江鹽焗雞、薯絲煲、乳鴿瓤豬肚、咸香雞、娘酒醉河蝦等。下面，和MAIGOO網編來看更多河源十大名菜的知識吧！

01

東江釀豆腐 廣東十大名菜

綜合指數：92.0

02

五指毛桃豬骨湯 廣東十大經典老火靚湯

綜合指數：90.4

03

釀三寶 河源十大小吃

綜合指數：89.0

04

韭菜炒河蝦

綜合指數：87.1

05

上湯桂花魚

綜合指數：85.6

06

東江鹽焗雞

綜合指數：84.4

07

薯絲煲

綜合指數：82.5

08

乳鴿瓤豬肚

綜合指數：81.5

09

咸香雞

綜合指數：79.5

10

娘酒醉河蝦

綜合指數：78.0
- 清煲草魚
- 紫金八刀湯
- 和平全牛宴
- 車田豆腐
- 紫金肉丸

河源十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據河源地區的經典菜、特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考河源餐飲與美食行業協會評選的名菜，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。? 為我喜歡的投票>>

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河源十大名菜

1、東江釀豆腐

廣東十大名菜

東江釀豆腐又叫“肉末釀豆腐”、“客家釀豆腐”，是東江傳統風味名菜，河源十大客家名菜之一。河源的釀豆腐，別有一番風味，鮮嫩滑香，營養豐富。將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可，一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。2015年11月10日，客家釀豆腐烹飪技藝入選廣東省第六批省級非物質文化遺產名錄，遺產編號：Ⅷ—84。【詳細>>】

2、五指毛桃豬骨湯

廣東十大經典老火靚湯

五指毛桃豬骨湯是廣東省的地方傳統名菜，此菜清熱祛濕，清肝潤肺，在河源一帶也非常盛行，河源出名的美食之一。客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣，用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富具有很好的保健作用，特別是對氣虛、食欲不振、貧血及產后少乳等病癥都有一定的作用。【詳細>>】

3、釀三寶

河源十大小吃

客家釀三寶是一道廣東省的傳統名菜，河源市客家十大名菜之一，將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。據M aigoo網編了解，客家人早期多居住在山高水冷的地區，氣候潮濕多霧，所以飲食上養成宜溫熱，忌寒冷的特點；蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香；不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且由于是蒸菜，吃了還可暖胃宜氣，由此而流傳。【詳細>>】

4、韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦是很多地方民眾都喜歡的美食，也是河源十大美食之一，制作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。做得好的韭菜炒河蝦，或濃郁多汁，或清淡爽口，蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。【詳細>>】

5、上湯桂花魚

上湯桂花魚是廣東河源特色菜肴，以桂花魚為主料制作的食物，河源最出名的菜之一。據買購網編輯了解，上湯桂花魚的做法是，選用萬綠湖特產桂花魚去鱗、宰凈、起肉、切成塊、魚骨斬塊；起鑊，將魚肉拉油，魚骨煎透加入二湯滾成奶白色，起鑊放入碟瓷上，把菜遠煨熟，擺放在菜式兩邊即成。做得好的河源上湯桂花魚，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑，非常受消費者喜愛。【詳細>>】

6、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東河源的一道名菜，首創于廣東省東江一帶，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。客家鹽焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。正宗的東江鹽焗雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是本地宴會上常用的佳肴，也是外來游客非常喜歡的美食之一。【詳細>>】

7、薯絲煲

薯絲煲又叫客家薯絲煲，是廣東河源一帶的特色傳統名菜，選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。據了解，傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉，用來炒食；maig oo提醒，浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。

8、乳鴿瓤豬肚

乳鴿瓤豬肚是是廣東河源龍川縣的傳統名菜，當地稱之為“將軍啄石”。鴿子瓤在豬肚內，但它的頭卻從一個小孔里探出外邊，烹熟后與豬肚渾然一體，恰如石器時代的一個石啄。造型自然古樸，乳鴿細嫩，豬肚脆香，別有情趣。乳鴿瓤豬肚的做法是將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略永，刮凈白衣膜，開一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內，露鴿頭于小孔外，入蒸籠蒸約3小時至軟爛即可。

9、咸香雞

咸香雞是廣東河源傳統的地方名菜，是河源最好吃的客家菜之一，皮脆肉滑，味道甘香。據了解，咸香雞的做法比較簡單，將白條雞洗凈，整只放入放入鍋內燉煮，加香菇做配料慢燉半小時，撈起并在雞身拍打一些鹽巴腌制兩小時后，切小塊食用。這樣做出來的雞肉不僅味美，還營養豐富，有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。【詳細>>】

10、娘酒醉河蝦

娘酒醉河蝦是廣東省傳統的名菜，屬于粵菜系客家菜，原是客家婦女坐月子的主要補品，如今擺上筵席，別有一番風味。娘酒醉河蝦的做法是以鮮猛河蝦250克、客家娘酒500克、家樂雞粉6克、鹽少許、姜6件為主要原料，將客家娘酒、姜片放進水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟即可。做好的娘酒醉河蝦，解開鍋蓋時酒香四溢，食之河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富。【詳細>>】

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河源市美食特產主題

01
河源十大小吃

廣東各城市名菜

標簽： 特色名菜河源市地方菜廣東省各市名菜

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