肥牛卷是是火鍋的標配，肉質鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋桌上都能見到的葷菜，輕入湯內5-10秒鐘即可食用。優質的肥牛是選用進口谷飼牛肉，經過緩化、修整、切片等復雜工藝精心加工而成，肉質細膩、肥瘦相間，香而不膩。精品肥牛原料精選進口谷飼牛上腦部位肉，脂肪含量低，牛肉香味濃郁、口感細膩，適合火鍋涮煮。M aigoo網編建議，肥牛卷最適宜搭配麻辣鍋底或番茄鍋底，各有風味，適合不同口味的人食用。 【 詳細>>】

肥羊卷也是火鍋中的硬菜，羊肉卷外觀和肥牛卷類似，但有一股羊膻味，而且羊肉卷的紋理比肥牛卷的要細一些。優質羊肉卷選用小羔羊，羔羊肉肉質細嫩，風味濃郁，肉質鮮美，嫩而不膩，具有高蛋白、低脂肪的特點。加工過程嚴格控制肥瘦比例成卷。外層脂肪，內層瘦肉，切片后肥瘦相間。吃起來香而不膩，不膻不柴。吃起來柔軟多汁、味美無窮。下鍋短短幾秒鐘，羊肉的本色就全部暴露出來，無論清湯還是麻辣，出來的羊肉卷都超好吃。 【 詳細>>】

無毛肚不火鍋，毛肚可以說是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據悉，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚，這一食材一直占據著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適。 【 詳細>>】

吃火鍋必點的肉類當然少不了鴨腸/鵝腸。鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬一些，更脆一點，異味不重，其實如果不是認真比對，兩者差別也不大。那鴨腸的最佳涮菜時間多久？據mai goo小編了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開的情況下，涮30秒，鴨腸就已經變色卷曲，這個時候就可以吃了。 【 詳細>>】

牛肉是最適合火鍋的肉類之一，除了肥牛卷外，還有新鮮牛肉切片。涮火鍋的牛肉一般選用肉質細嫩的黃牛肉，牛肉肥而不膩，與重慶火鍋搭配，吃起來帶一股香辣味，營養豐富。而在潮汕牛肉火鍋里，牛肉按照部位詳細的分為匙仁、吊龍、匙柄、脖仁、五花趾、三花趾、胸口撈、嫩肉、牛舌等等眾多種類。愛吃牛肉的朋友可以試試地道的潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋不似重慶火鍋重油重辣，它要吃出牛肉的本味。吃法并不花哨，食材一目了然，用最簡單的清湯鍋底，配上現切的牛肉在酌以沙茶醬，便是經典的吃法。 【 詳細>>】

火鍋丸子的種類眾多，其中以牛肉丸、牛筋丸最為常見，也最受歡迎，牛肉丸是十大火鍋必點肉類之一。最為出名的牛肉丸是廣東的潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸的制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。很多朋友吃火鍋都會點一份牛肉丸，火鍋牛肉丸吸滿湯汁后更加的美味，香氣四溢，最佳蘸料是沙茶醬，也可搭配辣椒醬。 【 詳細>>】

火鍋哪些肉好吃？在等火鍋沸騰前可以先點上一盤現炸酥肉來解饞，酥肉是以里脊肉、雞蛋為主制成的，表面帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點點麻，讓人回味無窮。酥肉直接吃還是放火鍋里呢？炸酥肉可以現吃，沾上干辣椒粉，或者番茄醬；也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。 【 詳細>>】

火鍋必點肉類有哪些？鴨血。鴨血在火鍋中，也是非常受歡迎的，口感嫩滑，入口綿軟，味道非常的鮮嫩。鴨血不僅美味，還是含鐵量較高的食物，每次只需6~7片鴨血，就能補夠一天所需的鐵含量，吃著火鍋，就能輕松補鐵。據了解，火鍋店的鴨血一般分為鮮鴨血和熟鴨血。熟鴨血又叫鴨血豆腐，質地像老豆腐，口感更有韌性，顏色偏褐色；鮮鴨血質地接近于內酯豆腐，顏色鮮紅，煮熟后口感嫩滑。相對來說鮮鴨血更加新鮮嫩滑，更好吃，Ma igoo美食編輯推薦鮮鴨血火鍋店：譚鴨血老火鍋、巴奴毛肚火鍋、渝味曉宇火鍋、海底撈火鍋等。 【 詳細>>】

蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是吃火鍋必點肉類之一，一般在吃火鍋時都會點蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之后做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，一般蝦滑里的蝦肉含量在75%-95%之間。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感，特別適合火鍋食用。蝦滑煮多久？具體要看蝦滑的大小和火力，一般煮至蝦滑漂浮起來就可以吃了。 【 詳細>>】

鴨掌，別名鴨爪，特點是筋多、皮厚、無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。鴨掌是火鍋配菜必點肉類之一，是m aigoo小編吃火鍋的最愛。吃火鍋的鴨掌一般都是無骨鴨掌，相對來說，鴨掌煮火鍋不易熟，火鍋鴨掌要煮多久才能熟呢？在火鍋湯水沸騰的情況下，15分鐘左右。一般無骨鴨掌涮辣鍋更好吃，在火鍋湯水開后就下鴨掌，煮熟后蘸上香油蒜泥為主的蘸料，送入口中，美味無比。 【 詳細>>】