奧地利白金級魚子醬，由一家奧地利薩爾茨堡的廠商推出針對頂級客層推出的，來自于一種十分罕見的白化鱘魚，它們生活的水域天然無污染，周圍的水都是從山頂積雪融化而來。廠商選用的都是年齡很大的白化鱘魚，它們從成熟到產卵，所需的時間約為18-20年不等；并且，五千克魚籽只能做出一千克魚子醬，除了物以稀為貴，還因為它的有益身體特性和24克拉金罐包裝，奧地利白金級魚子醬售價是10克1000美元，折算下來約35萬人民幣/斤。

Almas魚子醬是伊朗出口的，世界上最貴的魚子醬，來自年齡逾百歲的里海瀕危白化大鱘魚——鱘魚家族體型最大且唯一食肉的魚類。據了解，Almas魚子醬屬于品級最高的Beluga魚子醬，色澤呈現溫潤醇和的潔白；顆粒肥碩、飽滿、圓潤，清亮中甚至微微閃爍著輝光，入口除了耐人尋味的海洋滋味，almas硬是多了與眾不同的彈性。在英國倫敦，一盒重量為32盎司的Almas魚子醬售價達到了23308美元，折算下來約16萬人民幣/斤；為了配合其不凡身價，用作包裝的罐子由真材實料的24K黃金打造。

奧斯特拉魚子醬來自俄羅斯奧斯特拉鱘魚，這是一種珍貴的魚子醬品種奧斯特拉鱘魚原產于里海、黑海和亞速海，野生品種已經很少見了，現在主要都是養殖品種。奧斯特拉魚子醬具有美麗的色彩，通常從橄欖綠到深棕色，有時帶還有金色色調，質地堅實，味道通常是咸的，具有黃油味和堅果味，價格10克104美元，折算下來約3.6萬人民幣/斤。奧斯特拉魚子醬可以單獨享用，還可以配上奶油醬汁、海鮮或禽肉一起食用。

塞弗魯嘉魚子醬是一種顆粒較小、顏色灰暗的魚子醬，比其他魚子醬的個頭要較小一些，主要來源于里海最常見的塞弗魯嘉(Sevruga)。雖然塞弗魯嘉魚子醬比較小，但是卻擁有濃郁的香味和微妙醇厚的口感，入口有種像黃油融化在嘴里的感覺，所以非常受歡迎。據了解，塞弗魯嘉魚子醬曾經是產量最豐富的品種之一，因為塞弗魯嘉產魚子的速度相對較快，價格則10克90美元，折算下來約3.2萬人民幣/斤。

達氏鰉魚子醬是一種晶瑩的棕黃色、棕灰色的魚子醬，價格在22000元/千克左右。達氏鰉魚子醬源自達氏鰉，是黑龍江流域才有的珍貴魚類，體大、壽命長、食量大、力量強，是淡水魚中最大的一種魚類，素有“淡水魚王”之稱。據M aigoo網編了解，達氏鰉養殖成本較高，性成熟年齡在8年左右。優質達氏鰉魚子醬，入口爆漿，品味細膩絲滑，濃烈的奶油香味，濃稠而回味悠長。

歐洲鰉魚子醬是一種經典的珍珠灰、金屬灰色或者黑色的魚子醬，價格約10克30美元，折算下來約1萬人民幣/斤。歐洲鰉魚子醬產自歐洲鰉，一種可以生長至1000公斤，6米長的鱘科、鰉屬魚類，主要分布于歐洲北部的各大河湖水系中，是世界上最大的淡水魚。優質的歐洲鰉魚子醬入口豐盈而柔潤，口感柔滑而細膩，濃烈的黃油香味，如綢如緞，悅享味蕾的體驗。

俄羅斯鱘魚魚子醬是一種溫暖的淡黃色、棕黃色、灰黃色的魚子醬，價格約10克30美元，折算下來約1萬人民幣/斤。俄羅斯鱘魚是原產俄羅斯的鱘魚，性成熟的年齡很長，雄體為8-10年，雌體為14-16年，目前市場上的俄羅斯鱘魚魚子醬主要是由養殖11年的俄羅斯鱘魚卵制成，卵膜較有彈性，膠原蛋白含量較高，入口柔滑而溫潤，散發出淡淡的的堅果香味，食之有爆破感，給予味蕾曼妙的體驗，也是法國多家米其林三星餐廳的標配。

匙吻鱘魚子醬來源于匙吻鱘，分布于北美的淡水水域中的一種魚類，屬于河川洄游性鱘類，生長和繁殖均在淡水中進行，生長一般在河流的下游或湖泊，性成熟時洄游到河流的較上游河段產卵繁殖。據買購網小編了解，在19世紀末，隨著湖鱘資源的減少，匙吻鱘逐漸成為魚子醬的主要來源。目前國內很多匙吻鱘魚子醬都是人工養殖匙吻鱘而得，優質匙吻鱘魚子醬在國際市場上能達到15000元/千克。

施氏鱘魚子醬是一種棕黃色或棕灰色的魚子醬，一般品質的魚子醬價格在12000元/千克左右。施氏鱘是我國鱘魚中最具有經濟效應的優質珍稀魚類，在我國分布廣泛且易養殖，施氏鱘魚子醬由8齡以上的施氏鱘魚卵制成，顏色為棕黃色或棕灰色，魚卵顆粒較大，卵徑達3.0毫米以上，卵膜較有任性，入口有香濃的奶油味，口感豐盈和諧，回味悠長。

西伯利亞鱘魚魚子醬是一種黑色或灰黑色的魚子醬，一般品質的魚子醬價格在10000元/千克左右。西伯利亞鱘是一種主要分布于西伯利亞地區的鱘科鱘屬魚類，是鱘形目魚類中分布范圍最廣的物種，從西部Ob河到東部的Kolyma河。據了解，目前市場上的西伯利亞鱘魚魚子醬是由人工養殖7年以上的西伯利亞鱘魚卵制成，入口滋味純正，有一點奶油香氣，回味有淡淡的海洋鮮香。