山東省（8801.08萬噸）

根據統計局數據顯示，山東省蔬菜產量一直穩居全國榜首，2021年山東蔬菜產量高達8801.08萬噸，共生產十幾大類150多種蔬菜，品種極為豐富，約有2500多個品種。據了解，山東壽光被譽為“中國蔬菜之鄉”，民間流傳著“中國蔬菜看山東，山東蔬菜看壽光”的說法，壽光地處山東半島中部，渤海萊州灣南畔，資源豐富、物產富饒，南、中部土質肥沃，盛產蔬菜，這里蔬菜種植規模宏大，品種繁多，綠色無公害，營養豐富，非常有名。

河南省（7607.15萬噸）

河南是我國重要的農業大省，2021年蔬菜產量排名第二位，產量達到7607.15萬噸，其中蔬菜產量7434.91萬噸，食用菌產量177.48萬噸。據了解，河南主要種植的蔬菜有大蒜、蔥、小白菜、豆芽、菠菜、小青菜、莧菜、生菜、茄子、黃瓜、空心菜、韭菜、紅薯藤、菊花菜、辣椒、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、豇豆、苦瓜、西瓜、扁豆、木耳菜等，中牟縣的大蒜是河南菜籃子走出外界的代表。

江蘇省（5856.57萬噸）

江蘇素有“山水江南、魚米之鄉”的美譽，地形以平原為主，其2021年蔬菜產量5856.57萬噸，位居全國第三。據M aigoo網編了解，徐州、連云港、宿遷、淮安等蘇北地區是江蘇省蔬菜主產區，也是全國重要的商品蔬菜生產基地。江蘇常年栽培的葉類蔬菜主要有：大白菜、小油菜（不結球白菜，下同）、菊花菜、甘藍、芹菜、菠菜、韭菜、生菜、油麥菜、蒜苗、蕹菜、茼蒿、木耳菜等。

河北省（5284.21萬噸）

河北是我國非常重要的蔬菜主產地之一，地理位置優越，從南到北跨越6個維度，氣候類型復雜多樣，是全國少有的可以實現周年蔬菜生產的省份之一，也是全國重要蔬菜產銷大省。河北省蔬菜生產種類有60多個，品種2100多個，其中大白菜、黃瓜、西紅柿、卷心菜、菠菜、和茄子等品種占全省蔬菜總量的60.7%。其中河北的張北縣蔬菜生產基地是河北十大無公害蔬菜基地之一，種植品種達30多個大類120多個品種，有茄果類、葉菜類、綠葉菜類、根菜類、蔥蒜類、瓜類等品種。

四川省（5039.09萬噸）

四川是長江流域冬春蔬菜優勢區9個省市之一，在冬春露地喜涼蔬菜生產上具有南、北方地區無可比擬的優勢。2021年四川蔬菜產量5039.09萬噸，主要栽種萵筍、大蒜、菠菜等葉菜類蔬菜，有13大類200多個品種。以彭州市蔬菜生產基地為例，位于四川省成都市西北面，境內夏無酷暑，冬無嚴寒，四季如春，素有“天然溫室”之稱，適宜于各類蔬菜生長，生產茄子、辣椒、番茄、玉米、豆類、瓜類、葉菜類等新品種共1700個。

湖北省（4299.80萬噸）

湖北是非常有名的魚米之鄉，2021年湖北蔬菜產量4299.80萬噸，主要產自包括湖北嘉魚無公害蔬菜基地、湖北宜昌長陽高山蔬菜基地，湖北省黃梅縣黃梅鎮五里墩大棚蔬菜基地等在內的蔬菜基底。據買 購網小編了解，湖北的洪山菜薹、蔡甸蓮藕、恩施馬鈴薯、吉陽大蒜、洪湖藕帶、武穴佛手山藥、隨州泡泡青、紅安苕、來鳳鳳頭姜非常有名，除此以外，安陸南鄉蘿卜還有"大水果"之稱。

湖南省（4268.92萬噸）

湖南是全國蔬菜的優勢產區之一，獨特的區位優勢，形成了豐富多樣的蔬菜品種資源，擁有蔬菜種質資源逾3000種，具有湖南特色的蔬菜品種資源和野生資源超過100份。據了解，湘潭湘蓮、華容芥菜、祁東黃花菜、江永香芋、樟樹港辣椒、三樟黃貢椒、漢壽玉臂藕、隆回龍芽百合等33個地方特色蔬菜被認定為國家地理標志保護農產品。

廣西（4047.46萬噸）

廣西屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，適宜蔬菜的種植，再加上桂西、桂北等地秋冬季蔬菜生產初期沒有臺風、暴雨的危害，所以有著“天然綠色大棚”的美稱。廣西蔬菜品種有雍菜、番茄、芋頭、茨菇、紅薯葉、大頭菜等，據了解，廣西作為我國南菜北運的重要基地之一，已經成為全國頭號的“冬菜籃子”，蔬菜輸出范圍輻射全國。廣西以地域命名的特色蔬菜種類有田陽番茄、合浦豇豆、富川大白菜、欽州黃瓜皮、欽州辣椒、柳江香蔥、五塘苦瓜、八步油茄、北海黃瓜等。

廣東省（3855.73萬噸）

廣東氣候是亞熱帶季風性氣候，夏季炎熱，冬季溫和，也非常適宜蔬菜種植，其中湛江是全國聞名的冬季蔬菜供應基地，冬季蔬菜主要銷往華東、華中、華北、東北、西北以及廣州、深圳等地，在東北三省的冬季蔬菜市場上，湛江冬季蔬菜占有率達30％個別種類多達50％。廣東適合種番茄、苦瓜、洋蔥、芥菜、空心菜、絲瓜、生菜、黃瓜、青椒、西葫蘆等蔬菜，不僅品質優，而且產量也大。

貴州省（3280.09萬噸）

貴州處西南內陸地區腹地，屬于亞熱帶濕潤季風氣候，氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人，也適合蔬菜種植，蔬菜品種有薺菜、清明菜、馬齒莧、小根蒜、蒲公英、魚腥草等。據了解，貴州兼具高海拔、低緯度、寡日照的地方，造就了貴州蔬菜的三個特征：蔬菜是香甜、香脆的；蔬菜是安全、干凈的；貴州蔬菜其實已經非常有名，比如老干媽，主材料是干椒等。此外，貴州不冷不熱、不干不濕的氣候，適宜食用菌周年生產。

研究聲明：中國十大蔬菜大省，買購小編主要根據國家統計局官網公布的2021年中國各省份蔬菜產量數據總結而來，本榜單僅供階段性參考、閱讀交流，如有錯誤，歡迎在文末評論/反饋。