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★★★

最受歡迎的10道椒麻味家常菜

十款非常好吃的椒麻味菜肴盤點 最受歡迎的十大椒麻口味家常菜排名
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椒麻味是川菜獨占的味型，其特點是椒麻辛香、味咸而鮮，花椒的麻香和小蔥的清香相得益彰，清爽中不失辛辣，那么麻椒適合炒什么菜呢？MaiGoo網小編整理了十種椒麻味型的菜品，包括椒麻雞、椒麻魚片、椒麻牛肉、椒麻兔、椒麻桃仁、椒鹽酥肉、椒麻螺片、椒麻口蘑、椒麻羊肉、椒麻茭白，一起來看看好吃的椒麻味菜肴及做法吧。
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十大椒麻味家常菜
椒麻雞
煮泡吹撕拌等工藝雞皮脆嫩肉有嚼勁口感麻而不木辣卻不上火一定要手撕著吃才好吃
椒麻雞是最有名的椒麻味特色菜，也是川菜代表之一。椒麻雞采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清軟嫩又有嚼勁。喜歡川菜就千萬不要錯過這道椒麻雞，在冬天里吃的時候就特別麻辣爽口，開胃又暖身，椒麻雞一定要手撕著吃才好吃，撕成條或者片，所以就有了這道麻椒雞，口感麻而不木，辣卻不上火，清香四溢，入口回味無窮，而且雞肉的皮脆嫩，肉又有嚼勁，可以說是一道非常香辣可口的佳肴。 【 詳細>>】
椒麻魚片
魚片軟嫩無刺麻辣入味適合配冷飲/冰啤酒夏季食用尤為暢快?
椒麻魚片是一道以魚片，花椒為原料的菜品，在成都地區叫“麻得跳”，是典型的四川江湖菜。椒麻魚片也叫燙魚片，視斷生即撈出才能保持鮮嫩，魚片嫩滑入味，花椒的麻味充分融入到魚片和湯汁中，一口下去，麻的舌頭直打顫，辣味不明顯，但有麻的輔佐，仍會讓人吃得滿頭大汗，配上冷飲，暢快至極。麻、辣、鮮、香，是椒麻魚片的精髓所在，麻是當仁不讓的C位，麻椒在熱油的激發下，麻味純正、入口香醇。Mai goo網小編了解到，魚片無骨刺，可以無后顧之憂的大口朵頤，非常過癮。 【 詳細>>】
椒麻牛肉
腱子肉鹵制再炒麻辣鮮香嚼勁十足回味無窮待客佳品/追劇零嘴
牛肉是椒麻味菜品常見的食材，其中椒麻牛肉在整個川渝地區都很有名。椒麻牛肉選用的是腱子肉，然后用純天然的鹵料小火鹵制，讓更加入味，再切大片后用油炸去多余水分，而且不能太老太干，然后用上等花椒辣椒和其他佐料一起炒制，麻辣鮮香，回味無窮。麻與辣在舌尖迸發，將椒麻牛肉的本質發揮得淋漓盡致，椒麻牛肉要冷吃會更香，做完以后不要馬上吃，放置一會兒會讓牛肉更入味，吃起來也更香，它既能作為親朋聚餐時的待客佳品，也能作為平時的小零嘴追劇下酒。 【 詳細>>】
椒麻兔
色澤靚麗兔肉外酥內嫩味道麻辣醇香可加仔姜/泡椒等增添風味?
椒麻兔是十大椒麻味家常菜之一，以兔子、辣椒等為主要食材制作而成。椒麻兔做法講究，將新鮮兔肉切塊焯熟，調味料備好下油鍋爆香，再放兔肉，倒入少許白酒，下蔥姜絲，不斷翻炒兔肉，加生抽調色糖提鮮，直到湯汁收干即可出鍋，撒一些香菜。成菜后色澤靚麗，兔肉外酥內嫩，味道麻辣醇香，是地道的家常口味。椒麻兔不僅好吃，而且營養價值也高，蛋白質含量非常豐富，比豬肉、牛肉和雞肉都要高，常食兔肉可防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。 【 詳細>>】
椒麻桃仁
質地脆嫩爽口椒麻汁回味鮮香清爽不膩常見于初秋的筵席
椒麻桃仁是一款傳統冷碟，多用于初秋的筵席，核桃新收，為時令佳肴，是川香椒麻味名菜。核桃仁的營養豐富，富含亞硝酸甘油酯，有很好的強腎補腦的功效，經常吃可以讓人長壽。椒麻桃仁是用新鮮的核桃仁為原料，拌上四川特有的椒麻味汁而成，將鮮核桃仁用沸水燙燜一下，撕去皮衣；將花椒、蔥葉加鹽鍘成蔥椒茸；碗里盛蔥椒茸加醬油、味精、冷雞湯和勻，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盤即成。做出來的椒麻桃仁質地脆嫩爽口，椒麻汁回味鮮香，不失為一道上好的下酒小菜。 【 詳細>>】
椒鹽酥肉
外皮酥脆內里鮮嫩椒麻咸香可撒椒鹽/辣椒粉增味?火鍋配菜/零食/宴席菜肴
麻椒炒菜怎么做好吃？香酥可口的椒鹽酥肉不可錯過。這道菜是以帶膘精肉為主料，掛全蛋糊炸制而成，油炸后呈現金黃色，不含油，糊殼松孔多，別有風味，這樣炸出來的酥肉已經非常脆了，把它放在碗里面，在上面撒一點椒鹽粉，如果喜歡孜然的話，也可以稍微再撒點孜然，裝到盤子里。椒鹽酥肉，一口一口的鮮香酥脆，酥皮炸至金黃，一口咬下酥得掉渣一般，酥脆的表皮里面卻包裹著軟嫩飄香的肉，搭配著椒鹽，這味道簡直是無敵，特別適合當做下酒菜，還是不少人吃火鍋的涮品。 【 詳細>>】
椒麻螺片
口感QQ彈彈嚼感十足微甜微辣微麻常見于春夏季節
椒麻螺片是椒麻味創新菜，采用螺肉片、加輔料黃瓜來做，口感新穎脆韌，非常受歡迎。螺肉素有“盤中明珠”的美譽，不僅肉質豐腴細膩、味道鮮美，而且營養價值極高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，椒麻螺片以螺肉為主料，焯好的螺肉切片，將蔥葉與花椒粒一起洗凈剁茸、剁細加入蔥油和調勻，調勻后拌入螺片與黃瓜片裝盤即可。Maig oo網小編了解到，椒麻螺片口感QQ彈彈很新鮮，嚼感十足，微甜微辣微麻的口感，讓人忍不住一口接一口的品嘗，不愧為椒麻味菜肴的代表菜品。 【 詳細>>】
椒麻口蘑
口蘑脆嫩爆汁又麻又辣操作簡單適合家庭制作?
作為椒麻味特色涼菜，椒麻口蘑爽口開胃，是人人都愛的美食。椒麻口蘑做法簡單，把鮮口蘑清洗干凈，在切梳子花刀后，投沸水鍋煮至熟透，撈出來過涼并濾水待用；把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細末，納碗加鹽、雞粉、冷鮮湯和少許的香油，調成椒麻糊再與口蘑一起拌勻，最后放盤里擺好即成。這道涼菜咬一口汁水四溢，吃起來又麻又辣，清爽的口感又很開胃，而且口蘑中含有大量的維生素D和膳食鮮食，對人體很有好處，可以幫助排毒養顏和預防骨質疏松癥。 【 詳細>>】
椒麻羊肉
羊肉口感軟糯鮮嫩入味麻香突出川菜適合嗜麻人群新疆微麻咸鮮
椒麻羊肉突出的是羊肉的本味，花椒和香蔥可以很好去除膻味增添風味，肉食愛好者不容錯過。椒麻羊肉選騸羊肉漂洗去血水后，入水鍋白煮至熟，撈出晾涼切成片后，納盆加鹽、舂碎的花椒末和小米椒圈，拌勻了裝盤即成。羊肉這樣做，不僅口感軟糯，而且羊肉非常的鮮嫩入味，給家人吃起來營養又下飯，最重要的是吃起來一點都不油膩。椒麻羊肉要想好吃，可以在腌羊肉的時候，加上米粉攪拌一下，讓每片羊肉裹上一層米粉，可以鎖住羊肉的水分，口感會更加軟糯。 【 詳細>>】
椒麻茭白
可涼拌可熗炒口感脆嫩椒香味濃脾虛胃寒者需慎食?
椒麻茭白是一道極具川式風情的小菜，自制的椒麻醬也非常有趣，以香蔥、鮮藤椒、青花椒、藤椒油為原料，沖入熱油拌勻，椒香味濃，且不易變色，與茭白相應十分靚麗。茭白的糖分較高，所以味道偏甜，肉質比較嫩，吃起來比較順滑，汁水較多，吃過后唇齒留香，做椒麻茭白一般是切絲焯熟，瀝干水分后再拌上自制的椒麻醬，非常的爽口、開胃，冷藏后風味更佳，如果想熱吃，可以澆入燒至八成熱的菜籽油，邊倒邊攪至香味充分溢出即可食用。 【 詳細>>】
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