去柳州一定要吃的10道特色菜肴都有啥？Maig oo小編推薦黃豆酸筍燜魚(yú)仔。柳州進(jìn)入大暑節(jié)氣之后天氣日漸炎熱，影響著人們的食欲。黃豆、酸筍和魚(yú)仔三者有開(kāi)胃健脾，清熱解膩之功效，是夏季不可多得的養(yǎng)生美食。黃豆酸筍燜魚(yú)仔酸辣爽口，骨酥皮脆，下酒又下飯，是廣大柳州人最愛(ài)吃的當(dāng)?shù)厥竺酥?，入選“20道廣西桂菜特色名菜”名單，被評(píng)選為廣西三大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】

作為廣西柳州市鹿寨縣的四大非遺菜之一，毫細(xì)松寓意著歲歲平安，也代表著鹿寨人對(duì)美麗家鄉(xiāng)深深眷戀的情愫。毫細(xì)松用料豐富，工序復(fù)雜，需將肉、藕、香芋、香菌、馬蹄、花生米等十多種食材剁碎，重重混炒，做起來(lái)非常考驗(yàn)廚藝。毫細(xì)松吃起來(lái)脆脆香香，層次豐富，肉的葷與菜的素絕妙組合，有著十分獨(dú)特的口感。毫細(xì)松成品色香味俱全，吃上一口，滿口留香，回味無(wú)窮，讓人垂涎三尺，根本停不下來(lái)。Maigoo美食小編為大家推薦鹿寨縣四大非遺菜，除了毫細(xì)松外，還有鹿寨縣肚肺湯、鹿寨縣大雜燴和鹿寨縣酸甜肉圓。

芋頭扣肉是廣西融安的特色傳統(tǒng)名菜，是逢年過(guò)節(jié)、酒席必做的一道菜。以芋頭，五花肉為主要食材，選料十分講究，五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才行。芋頭扣肉肥而不膩，鮮甜可口，將買來(lái)的五花肉煮熟，再將五花肉用牙簽等工具扎幾個(gè)小孔，表面加入蜂蜜和鹽，將腌好的豬肉放到油鍋中，炸好后加入煮好的芋頭即可，吃時(shí)芋頭與五花肉成雙入口，芋頭裹著五花肉，芋粉肉香，既香且糯，入口即化，非常好吃。 【 詳細(xì)>>】

融水醋血鴨是廣西柳州的十大名菜之一，它的靈魂在于“醋血”。在做醋血鴨之前，要準(zhǔn)備半碗自家腌制泡菜的老壇酸水或米醋，給鴨子放血時(shí)直接把鴨血滴到碗里，經(jīng)過(guò)攪拌后鴨血就不會(huì)凝固，形成醋血，在炒制鴨的時(shí)候把醋血倒進(jìn)去混炒，就成了好吃的醋血鴨。黑色的鴨血包裹著每一塊鴨肉，散發(fā)出酸辣和鴨血特有的香味，雖然看起來(lái)黑乎乎的，賣相不是很好，但是這樣做出來(lái)的鴨肉異常鮮嫩，吃起來(lái)也特別帶勁。 【 詳細(xì)>>】

很多人將牛癟湯視為一種“黑暗料理”，但其實(shí)這是柳州當(dāng)?shù)厝嗣翊偷淖罡叨Y節(jié)。在做這道菜之前，先要將牛餓上半天，給它喂食一些鮮草、黨參、當(dāng)歸、何首烏等中草藥，半個(gè)小時(shí)以后宰殺，取出牛胃和牛小腸里半消化的新鮮內(nèi)容物，將其中的汁水?dāng)D出來(lái)就成了牛癟湯。牛癟湯是渾濁的濃綠色液體，有濃濃的草味和一股牛糞的臭味，為了令味道更佳，通常會(huì)加入姜片、陳皮、花椒、蔥蒜、辣椒等作料，吃起來(lái)味道苦澀，但有回甘，需細(xì)細(xì)品味才能理解這道菜的美味。 【 詳細(xì)>>】

柳州螺螄雞是廣西柳州的一道特色美食，用肉質(zhì)緊實(shí)的大個(gè)田螺加上鮮香滑嫩的雞肉制成，搭配上酸爽開(kāi)胃的酸筍，吃完雞肉，嗦上幾顆螺螄，真是讓人回味無(wú)窮。柳州螺螄雞最美味的，是螺殼里面的鮮湯，湯汁進(jìn)入螺螄殼，會(huì)在半封閉的空間里和螺肉交融，嗦上一口，舌尖立即感受到酸辣鮮香的暴擊。吃完以后，來(lái)上一碗螺螄湯，別提有多愜意了。如果您有機(jī)會(huì)來(lái)到柳州，除了螺螄粉以外，螺螄雞也是千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)的美食。 【 詳細(xì)>>】

經(jīng)過(guò)上百年的打造，上湯芙蓉現(xiàn)已成為融安“四大名菜”之一，也是融安宴席上必備的一道菜品。上湯芙蓉色澤金黃、香酥可口，以瘦豬肉、雞蛋、蝦米、檳榔芋、冬筍、馬蹄、香菇、古月、紅薯淀粉、味精和食鹽等為原料，經(jīng)過(guò)制餡、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成，葷素搭配，油而不膩，屬低脂高熱量食品，老幼皆宜食。

俗話說(shuō):“狗肉滾三滾，神仙也坐不穩(wěn)”。柳州干鍋狗肉是極具柳州地方風(fēng)味的特色菜肴，吃起來(lái)鮮嫩多汁，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，香菜的清香和辣椒的辣味完美融合，在砂鍋慢燉的過(guò)程中，狗肉吸收了各種調(diào)味料的味道，十分入味。干鍋狗肉最大的特點(diǎn)是脆皮，外脆里軟，互相中和，肉香味濃，吃著不膩，是柳州本地人和外地游客都非常喜愛(ài)的一道名菜。如果在柳州不知道吃什么，mai goo小編認(rèn)為干鍋狗肉是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 【 詳細(xì)>>】

柳州鴨下巴是以鴨頭為主料制作的菜品，是十大最受人們喜愛(ài)的柳州名菜之一。制作柳州鴨下巴的主要配料有洋蔥、芹菜、粉絲、西蘭花、雞蛋白等，凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調(diào)料腌漬3小時(shí)后上籠蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌勻，鍋燒熱加油，燒至六成熱時(shí)入鴨下巴，炸至醬紅聲，放在用油炸過(guò)的粉絲上面，中間點(diǎn)綴西蘭花即可，吃起來(lái)嚼勁十足，十分入味。 【 詳細(xì)>>】

廣西柳州什么菜最好吃？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹一道柳州名菜——糟香肥腸。糟香肥腸最大的特點(diǎn)就是用醪糟爆炒肥腸，剛出鍋的肥腸帶著滿滿的醪糟香味，讓人光是聞聞氣味就沉醉其中，無(wú)法自拔了。除了帶有醪糟香味，肥腸的口感也是數(shù)一數(shù)二，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，肥而不膩，香辣開(kāi)胃，十分下飯。如果您也喜歡吃肥腸，不妨來(lái)柳州試一試糟香肥腸！ 【 詳細(xì)>>】