十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜有啥？鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一，至今已有千年歷史，這道菜主要選用客家山區(qū)土雞為原料，經(jīng)10幾道工序精制而成，制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，有“鮮潤(rùn)、咸香、醇厚”的特點(diǎn)。由于活雞不易攜帶，于是聰明的客家人便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里，餓的時(shí)候就烤著吃，不料，這樣弄出來(lái)的雞肉味道非常好，此后，鹽焗雞便在興寧等地流行了起來(lái)。 【 詳細(xì)>>】

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是興寧的十大名菜之一。“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開(kāi)，把香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用油鍋煎或砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。除了在豆腐里面釀入香菇和碎肉之外，還可以釀入肉餡和魚(yú)肉、蝦米等，更是別有一番風(fēng)味。來(lái)到興寧，不妨嘗嘗這道客家釀豆腐哦！ 【 詳細(xì)>>】

紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜，每次宴席都是必不可少的，而且一次上雙碗，寓意著“好事成雙”。紅燜豬肉的制作方法獨(dú)特、配料豐富，其中的紅粬不僅有暖胃的功效，而且給菜品增添了喜慶的顏色。不僅外表讓人垂涎三尺，紅燜豬肉吃起來(lái)咸香糯滑，油而不膩，頗具客家特色，深受客家人喜愛(ài)。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到興寧，mai goo網(wǎng)編輯推薦您去嘗一嘗紅燜豬肉。 【 詳細(xì)>>】

10道興寧本地特色菜肴有什么？Mai Goo小編向大家介紹梅菜扣肉。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩，受到很多食客的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

娘酒雞也叫火炙娘酒雞，雞炒酒，是興寧十大最有名的菜肴之一。娘酒雞的制作原料主要有雞肉、生姜、娘酒等，選擇火炙過(guò)的娘酒口感會(huì)更好。制作娘酒雞需要把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊，先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香，再倒入一到兩斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟即可，吃起來(lái)香味濃郁，醇厚甜美，有淡淡的酒香，成為客家人在結(jié)婚、壽宴等喜慶活動(dòng)和佳節(jié)的一道重要宴客菜。 【 詳細(xì)>>】

生魚(yú)膾又叫生魚(yú)片或魚(yú)生，是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。中國(guó)人食用生魚(yú)片的歷史相當(dāng)悠久，客家人一路南遷，也把魚(yú)生的吃法帶到了南方。興寧生魚(yú)膾如軟玉一樣疊在盤(pán)中，蘸上上等醬油和芥末醬、姜汁，吃起來(lái)口感柔嫩、軟滑、腴潤(rùn)，只是魚(yú)膾的清鮮略帶一點(diǎn)點(diǎn)腥香，但那是一種美妙的韻味。 【 詳細(xì)>>】

興寧有什么吃的？七彩什錦煲是興寧傳統(tǒng)的地方名肴，此菜品色澤艷麗，匯多種原料口味為一體，上席后保持微微沸騰的狀態(tài)，口感爽滑清鮮，是老人和小孩都青睞的美食。七彩什錦煲的食材不固定，隨著季節(jié)和價(jià)格的變化而變化，所以這道菜不受季節(jié)和時(shí)間的限制，四季皆宜。取大砂鍋一個(gè)，坐氣爐上火，待熱落油四錢(qián)，濺入紹酒，排入白菜墊底，放入二湯，加入腐皮卷、魚(yú)腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鮮筍、燒沸約五分鐘，加入珍肝、魷魚(yú)、肉片、魚(yú)丸、白果，調(diào)入精鹽、味粉、雞精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一錢(qián)油，撒入香茜葉少許，待大沸原鍋迅速上席即可。 【 詳細(xì)>>】

興寧鄉(xiāng)村酒糟魚(yú)骨酥肉嫩，具有甜、酸、咸、鮮味，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪和各種維生素，有開(kāi)胃健脾、生津助消化等功效。烹制興寧鄉(xiāng)村酒糟魚(yú)先要將草魚(yú)或鳙魚(yú)去鰓和內(nèi)臟，全身抹上食鹽，腌2天，曬2天，使之呈半干狀態(tài)，然后切成塊狀，漬以酒糟、白糖、麻油、紅曲粉、姜末腌制。腌制用小壇，壇底先放一層甜糯米酒原糟，將魚(yú)塊放在酒糟上，然后一層魚(yú)塊一層酒糟壓緊，長(zhǎng)期貯存。食用時(shí)隨時(shí)取出，蒸熟即可。 【 詳細(xì)>>】

姜蔥炒河鱸魚(yú)片是興寧一道新式客家菜，它在傳統(tǒng)客家菜烹飪的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良創(chuàng)新，不拘泥于僅采用客家的食材，而是將多樣的原料賦予客家的味道，最大程度保留食材的原味，與傳統(tǒng)客家菜咸香的特點(diǎn)相比，新派客家菜呈現(xiàn)出清香、脆嫩的特色。姜蔥炒河鱸魚(yú)片作為新派客家菜，制作手法考究，一魚(yú)兩味、既酥脆又嫩滑、濃香撲鼻、造型優(yōu)美，給人帶來(lái)美好的口感體驗(yàn)和視覺(jué)欣賞。來(lái)到興寧不知道吃什么，maig oo小編建議您不妨試一試姜蔥炒河鱸魚(yú)片，一定會(huì)給你帶來(lái)不同于老式客家菜的體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】

開(kāi)鍋肉丸是興寧的傳統(tǒng)特色小吃，是一道地道的客家菜。制作開(kāi)鍋肉丸首先把五花肉切成末，用鍋炒熟備用，把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉，鹽，雞精攪成團(tuán)，拿一個(gè)蒸盤(pán)涂上少許的油，把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸放在上面，在鍋里蒸12-15分鐘，出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜味道更好。開(kāi)鍋肉丸要趁熱吃，香氣撲鼻，味道鮮美，讓人胃口大開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】